凉拌菠菜、凉拌鸡肉、口水五花肉、醋泡花生、醉虾的美味做法

凉拌菠菜

备料：菠菜1把、鸡蛋3个、花生40克、香油15克、盐2克、蒜4瓣、蚝油8克、芝麻1勺。

做法：把菠菜清理干净洗净切成段控水备用。把鸡蛋打在碗中加入盐搅拌均匀备用。平底锅烧油，倒入鸡蛋摊平烙至凝固，盛出切成丝备用。

锅中烧水，水开后放入菠菜焯水1分钟，捞出晾凉挤干水分备用。蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入蚝油、生抽、香油、盐搅拌均匀备用。

花生倒在油锅中小火翻炒出香味，盛出备用。把菠菜放在盆中，加入鸡蛋、花生和搅拌好的料汁搅拌均匀，装入盘中，加入香油即可食用。

凉拌鸡肉

备料：香菜2根、醋1勺、香油1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡腿2个、洋葱半个、花椒2勺、蒜4瓣、辣椒2个、生姜3片、料酒2勺、白糖适量。

做法：把鸡腿清理干净洗净放在盆中，加入生抽、料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟备用。锅中烧水，放入鸡腿、姜片和花椒，再放入八角、料酒大火煮开，转中火煮20分钟，捞出放在冰水中备用。

把蒜去皮洗净切成末、姜切成丝、小米辣洗净切成末放在碗中，加入辣椒粉、葱白、盐、花椒粉和热油搅拌均匀备用。把浸泡好的鸡腿取出晾干水分，撕成块，放在盘中，淋入搅拌好的料汁，撒上香菜即可食用。

口水五花肉

备料：五花肉500克、姜2片、蒜5瓣、香菜2根、花椒2勺、麻油1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、生抽2勺、醋半勺、蚝油半勺。

做法：把五花肉洗净切成薄片，姜蒜洗净切成末、香菜洗净切成碎、葱切成段备用。锅中烧水，放入姜片、花椒大火煮开，放入五花肉焯水变色，捞出控干水分放在盆中备用。

五花肉中加入麻油、蚝油、生抽、醋、白糖、辣椒油搅拌均匀，再加入葱姜蒜和香菜碎搅拌均匀，装入盘中即可食用。

醋泡花生

备料：花生500克、油适量、醋15勺、糖7勺、生抽1勺、洋葱半个、青椒1个、水4勺。

做法： 把青椒和洋葱洗净切成丁备用。盆中加入醋、糖、生抽、淀粉搅拌均匀备用。花生米放在碗中冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入花生米小火炸出香味，捞出晾凉备用。锅中倒入调好的料汁中火煮至汤汁浓稠，关火晾凉倒在炸好的花生米，加入青椒、洋葱搅拌均匀即可食用。

醉虾

备料：虾500克、黄酒250克、白酒300毫升、生抽5勺、味极鲜2勺、蚝油1勺、姜8片、蒜6瓣、线椒1根、小米辣3根、糖3勺、柠檬6片、香菜2根、小梅饼2个。

做法：把青红椒洗净切成圈、姜蒜去皮洗净切成片放在保鲜盒中，加入黄酒、白酒、生抽、味极鲜、蚝油、糖、柠檬片、小梅饼搅拌均匀备用。

虾清洗干净，放在调好的料汁中搅拌均匀，放入冰箱腌制3天，取出装盘即可食用。

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