椒盐银鱼、椒汁肥牛、辣拌猪耳、红烧芋头的家常做法香辣美味

椒盐银鱼

备料：银鱼1000克、鸡蛋100克、面粉100克、盐5克、椒盐15克、料酒15克、小葱10克、姜15克、味精3克、花生油75克、猪油10克。

做法：把把银鱼清理干净洗净去骨放在碗中，加入盐、料酒、葱姜末搅拌均匀，腌制30分钟备用。鸡蛋打在碗中，加入面粉搅拌成糊状，再加入猪油搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的抑郁中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中，撒上椒盐和葱花即可食用。

椒汁肥牛

备料：肥牛300克、金针菇250克、白菜苔12个、花椒30克、朝天椒6克、葱油50克。

做法：把金针菇去根洗净时称小条，放在肥牛上卷起来备用。锅中烧水，水开后放入肥牛卷焯水1分钟，捞出备用。锅中倒入白菜心焯水30秒，捞出铺在盘底备用。把炒好水的肥牛卷放在白菜心上备用。

把鲜椒汁倒在肥牛上，放入青红椒圈和花椒。锅中烧油，油热后倒在肥牛卷中即可食用。

辣拌猪耳

备料：猪耳210克、胡萝卜50克、莴笋100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4勺、盐1克、白糖5克、鸡精半勺。

做法：把熟猪耳切成丝、胡萝卜洗净切成丝、莴笋去皮洗净切成丝、香菜洗净切成碎备用。锅中烧水，水开后放入猪耳焯水1分钟，捞出备用。

锅中下入土豆和莴笋焯水30秒，捞出控水放在猪耳中，加入生抽、香油、香菇、盐、白芝麻、鸡精、白糖和白芝麻搅拌均匀，倒在盘中即可食用。

家常烧豆腐

备料：豆腐400克、青椒1个、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、白糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、大葱1段、洋葱半个。

做法：把青椒洗净切成块、。洋葱洗净切成块、大葱洗净切成片、辣椒洗净切成丝、豆腐洗净切成片放在干淀粉中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入豆腐块中火煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱、干辣椒翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入豆腐块和清水大火煮开。

加入生抽、白糖、蚝油焖煮5分钟，开盖收浓汤汁，倒入青椒、洋葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

红烧芋头

备料：芋头200克、白糖15克、酱油1勺、老抽半勺、盐1勺、香菜1根、鸡精1勺。

做法：把芋头去皮洗净切成块。锅中烧水，水开后放入芋头中火煮至八成熟，捞出控干水份备用。

锅中烧油，放入把白糖翻炒成糖色，倒入芋头翻炒上色。加入酱油、盐、鸡精翻炒上色，加入清水大火煮开，转中火焖煮8分钟，开盖收浓汤汁，倒入香菜碎翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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