实拍：这家经常排队到门外的餐厅，有着什么样的经营之道

中午，应朋友之约，来到了本地一家开业两年，却已盛名远播的陕西风味餐厅，因为在最近，大家交谈的时候，总有人提到这家餐厅的特色和火爆，甚至有些时候等座的人都会排到门外，可谓如雷贯耳，今天终于有机会现场体验一下，他们到底有着什么样的经营之道？

刚进门，就感受到了扑面而来的火爆氛围，等座的人已经站满了过道，里面自然是座无虚席，我和朋友领了一个号，也开始了我们的等待。

这期间，我到里面的开放式操作台逐一看了一下，明厨亮灶，条理分明，厨师和操作工服装整洁，卫生防护设施齐全，服务员穿梭往来，忙碌而有条不紊，确实有些不一样的感觉。

我突然看到操作台前面摆成一排的盒子里，象筹码一样的圆牌，没明白这是做啥用的，问我那位曾经来过的朋友，朋友说这是自助点餐牌，和后面现场制作的菜品是对应的，你如果点这道菜，就从盒子里拿一个牌子，自己选好喜欢的菜品后，等有了座位，服务员就根据你的餐牌直接下单，对应桌号上菜，整个过程省去了服务员的很多工作量，而且不容易出差错，我不禁赞叹，这个还真是高！

等待了半小时，我们才有了自己的座位，之后就是落座，服务员按照点餐牌下单，把桌号和菜单输入程序，上菜，就餐，然后扫桌上的二维码，买单。

通过对这个整体流程的了解，我粗略地体会到了这家餐厅的一些经营技巧，大概说下自己的感受，给大家参考。

1、整体管理都是通过一些设备连接平台，数据化、程序化管理，清楚而高效，大大的节约了人力成本。

2、零距离的操作台，自助点餐的形式，让顾客能产生很强的信任感和参与感，整体氛围极具亲和力；

3、装修风格是雅致却并不高贵，不会让顾客产生“付场地费”的感觉；

4、菜品精致，主打地方特色，虽是主题餐厅，却以小吃等为主，让顾客更多的感觉是在一条美食街上，很有休闲感。

5、虽然有格调，但菜品价格却是平民化，而且有人气菜，有利润菜，菜品设计合理。

当然，我只去过这一次，总结不了那么到位，只是自己的一些表面感觉，只愿从我的介绍和现场实拍里，能给大家提供一些新的感受，新的思路。

虽然当前很多生意不好做，但有时还有一句老话，就是：事在人为。

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！