清蒸红友鱼龙
原料：
红友一条（1000克）、青白葱丝30克、姜丝、红椒丝20克
调料：
蒸鱼豉油50克、胡椒粉、香油适量
制作：
1、将海鱼放血宰杀、清洗干净边开刀后装鱼蒸鱼碟中加入姜葱；
2、蒸柜武火上蒸汽，将鱼入蒸柜蒸12到15分钟左右至熟取出；
3、取出蒸鱼时候的姜葱、倒掉盘中的鱼汁、将青白葱丝铺上鱼面上撒入胡椒粉、攒滚油淋入劲霸蒸鱼豉油即可。
韭香酸汤肥牛
这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香。
制作：
1.锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待掺入鲜汤煮出味后，打去料渣并加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露等调好味。
2.把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末以后，另外点缀些葱丝和红椒丝，即成
新味糖醋小排
这道糖醋小排一端上桌就显示出非同凡响的“身姿”——颜色红亮诱人，外层像裹着一层琉璃，入口后先尝到醋酸，嚼两下又品出鲜甜，最后回口还带着透骨的酸香味，且有淡淡的茶香和酒香，非常好吃。究其原因，就在于以咸话梅+乌龙茶+酸梅酱+红酒+三种醋混合搭配，并利用每种调料的特性，在不同时间入锅而产生绝妙的滋味碰撞和叠加。1、仔排4000克剁成3厘米长的段，加生抽150克、红酒、黄酒各100克以及适量葱段、姜片腌制2小时至入味，捞出放进七成热油中炸至枣红色，此时肋排约八成熟，两端露出尖尖的骨头。2、锅入底油烧至五成热，下入红糖300克炒成糖色，加自制酸梅酱100克、酱油30克炒匀，放入炸好的排骨，添乌龙茶水浸没表面，加米醋400克、红酒150克以及适量盐，大火烧开转中火煨20分钟，放入咸话梅200克继续煨15分钟，然后加镇江香醋200克、柠檬2个（切片）搅匀，大火收浓汤汁，淋白醋100克翻匀出锅，装入保鲜盒备用。3、舀出排骨300克装盘，点缀薄荷叶、白芝麻即可走菜。
冰花酸梅酱200克、海鲜酱70克、苹果醋50克、花雕酒30克、柠檬汁20克拌匀即可。
海米鱼肚烩牛肚
将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮，成菜汤汁鲜美、味道香醇。1、牛肚提前入白卤水中卤熟。取卤好的牛肚250克改成厚3毫米的片。2、锅入宽水烧沸，依次下发好的鱼肚块50克、海参条50克、木耳50克、海米10克汆至断生，捞出沥干。3、锅入色拉油50克烧至五成热，下八角10粒、干红尖椒1个炸香，添高汤600克煮2分钟，捞出八角和尖椒，下牛肚、鱼肚、海参、木耳和海米，淋料酒10克，加盐、味精各适量，冲入三花淡奶150克，小火再煮2分钟，起锅倒入盛器即成。
五花肉焖豆腐
原料：
白豆腐400克，五花肉50克。乡里剁辣椒20克，姜丝5克，芹菜5克，鱼汤50克。
调料：
盐5克，味精3克，鸡精3克。
制作：
1.把锅烧热，再将菜籽油下锅，油温烧红。
2.把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态。
3.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味。
4.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味。
5.加入芹菜，摆盘上桌即可。
特点：
豆腐色泽金黄，五花肉酸辣入味。
酸白菜辣煮角鱼
1、角鱼1条（重约750克）宰杀制净，在两面分别打上一字花刀，加入盐5克，料酒、葱段、姜片各10克腌制片刻。取腌制后的角鱼拍生粉，锅内色拉油烧至六七成热时，手提鱼尾，将鱼身放入色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。2、锅内留底油，烧至五成热时，放入东北酸白菜丝50克、海南黄灯笼辣椒酱30克煸炒出酸辣味，倒入鱼汤300克大火烧开，用盐6克、鸡粉5克、绵白糖15克、香醋10克、一切为二的小青柠6个调味，下入鱼，中火煮2—3分钟，出锅装入容器内。
藤椒茶树菇
原料：
茶树菇、香菜节、洋葱丝和小米椒圈
调料：
美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油
制作：
1、把茶树菇撕成粗丝，入色拉油锅里炸至水分稍干时，倒出沥油。
2、将炸好的茶树菇丝纳盆，加美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油等一起拌匀，另外加香菜节、洋葱丝和小米椒圈稍拌，装盘即成。
