传统北京菜京酱肉丝，色香味俱全！

京酱肉丝是一道经典的传统北京菜。构成京酱肉丝的主要食材有三款：猪肉丝、葱白丝、豆腐皮。京酱肉丝是以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。京酱肉丝总体是甜口的，微腻，而葱白丝和豆腐皮，恰好有不错的解腻效果。

准备材料：猪肉丝、豆腐皮、大葱丝、黄瓜丝、甜面酱、、蚝油、料酒、淀粉

肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、少许水淀粉抓匀，静置大约20分钟备用

1.切好大葱丝和黄瓜丝。

2.将豆腐皮放入沸水中焯两分钟。焯好水的豆腐皮过一下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。

3.准备好甜面酱和蚝油。

4.锅中加油，油热后放入姜末，炒出香味后放入肉丝，滑炒至变色捞起。

5.锅中再加适量油，放入准备好的酱料翻炒片刻。倒入肉丝翻炒，酱料均匀裹在肉丝上即可。

6.摆盘，开吃.............................