云南人，么得感情呢洋芋杀手

你看这个洋芋它又大又圆

就像这个土豆它又脆又绵

洋芋是什么

在云南

土豆=洋芋，也可能≈子弟

云南人吃的洋芋，可以绕地球10圈

走在云南任何一个城市的大街小巷，你会发现，这里有一家炸洋芋，那里有一家酱香洋芋，拐角竟然还有一家乳腐洋芋......扳指计算下来一个街道最少两家炸洋芋店，把云南叫做洋芋大省真是一点都不为过。

云南人有多爱洋芋

从它各种各样的吃法上就能体现

老奶洋芋

云南人家常菜里的扛把子

无论是苍蝇馆、大饭店

还是宅家做饭

想不出吃什么时

点一道老奶洋芋总不会出错

如土豆泥般绵软的口感，一般会加上切碎的小葱拌匀。滇西南地区的傣族人家会在洋芋里放入酸爽的水腌菜，十分下饭。

乳腐洋芋

图源：花样昆明

洋芋届里的黑社会

味道浓烈的云南红油豆腐乳

搭配上油炸好的洋芋块

再撒上些切碎的小葱、香菜、折耳根

......

我洋芋君，就算是没饭吃啃窝头，也不吃这一口洋芋！嗯~真香~

铜锅洋芋

洋芋届里180斤的二把手和事佬

巨大体型下看似凶狠的外表

其实内里柔软

是小洋芋们心中的“知心大姐”

口窄肚圆的铜锅里，洁白如云的米饭下，是喷香四溢的洋芋块，金黄灿烂，软绵的内心外包裹着一层厚厚的酥皮；用饭勺搅和搅和，白茫茫一片中，点点金黄。

烧洋芋

图源：花样昆明

洋芋们口中默默无闻的甲乙丙

看似朴实的外表下

其实内有乾坤

它正在等待时机，准备一举走上人生巅峰

随便拐进一个小巷，你就能看到它的影子，一个炭火盆上支起一块铁丝网，旁边一张小桌，桌上十几种蘸水，老板在一旁翻动洋芋。随便找个凳子坐下，要上一盘烧洋芋，动手自制一小碟蘸水，和老板话话家常，谈谈人生；说得开心了，老板还会请你吃上一碟烧豆腐。

干煸洋芋丝

这可是个十足的小资

个子高挑又修长

小洋芋们免不了都会多看两眼

听说特别受人类小孩的喜爱

制作方法在洋芋届可谓是比较复杂的，粗细均匀的土豆丝入锅煸炸，什么时候可以翻面不散，全凭个人经验。身经百战的厨房大佬们免不了都会翻车几次。出锅后撒上椒盐辣子面，趁着热气咬上一口，香脆口感在唇齿中瞬间迸发。

傣味拌洋芋

图源：一部手机游云南

在众多洋芋中

它可是个异族美人

凹凸有致的外表下

可小清新、也可火辣辣

一个新鲜青柠檬挤出的汁水，一点切碎的小米辣、大芜荽、小勺蚝油......拌上生脆洋芋条。在炎炎夏日，来上一份酸辣的洋芋条，就能让人胃口大开，暑气瞬间消散。

没有一只鸭能活着游过长江，没有一只鸡能活着走出广东；对于云南而言，没有一块洋芋会剩下端出饭桌。

有一首云南山歌叫《你算哪样洋芋皮》，质朴的话语中押韵十足，演唱者略带夸张的摇摆着身躯，让人十分“上头”。

图源：快乐生产线公众号

在每一个云南90后人的记忆里

都有这么一个为《猫和老鼠》配音的动画片《大洋芋与小米渣》

云南人把汤姆称为大洋芋

把杰瑞管做小米渣

而兔八哥呢，叫做烧包谷

对洋芋真正的爱

就是把它上升到学术的高度

让每一块土地下都散发着洋芋的清新

云南师范大学成立的马铃薯学院

就是最好的证明

云南人为何对洋芋有着渗透进骨子里的喜爱？云南高原，高山林立，坝子稀少，土地不够肥沃，对外贸易不多；在过去，这并不是一个富饶之地。

而洋芋，便宜好养活，产量也高，是过去饥荒、天灾下云南人最铁的革命战友。

如果一个云南人约你一起去种洋芋，不要怀疑，他对你一定是真爱。

来源：拾云南

作者：十一