【广东】龙华华《红薯丸子里的年味》

红薯丸子里的年味

福田区景莲小学 龙华华

席慕容有一首诗歌里写道，游子就像一只风筝，无论风筝飞多高，风筝的线都在那只手里，那只手便是故乡。

或远或近的乡愁，或浓或淡的乡愁，镌刻在每一个游子的心里。那是对故乡风景的思念，对生活经历的回忆，对亲情的留守与牵挂，也是一份对于家乡食物的眷恋。总是能于千万种食物中，闻到那熟悉的味道，识别那熟悉的味道，那特有的气味，随同记忆，回到那时、那地。其实食物早已不是食物，而是一个记号，一个链接，与家乡随时的链接。

家乡春节特有的食物中，每年与香肠腊鱼腊肉同时登场的，还有一种很朴素，味道也并不是特别出众的食品，它就是红薯丸子。江西老家称之为“丸子麻麻”。小时候因为每一年的春节前夕，我都会参与红薯丸子的制作，春节的那段时间，每天早上都会吃到蒸热的红薯丸子，大家走亲访友都会相送自家做的一些红薯丸子。现在每次回老家返回深圳的时候，我都会捎上一袋红薯丸子，边嚼着边想起小时候过年的热闹与忙碌，边吃着边忆起小时候的乐事。旧时候，那时候，真好!

红薯丸子一般是大年29或者除夕夜来制作 ，大概是为了赶新鲜吃。制作红薯丸子的原料非常简单，就是红薯和糯米粉。制作方法也不难，先将红薯去皮，洗干净，切成小块，放笼屉里蒸熟，然后把蒸熟的红薯捣成泥，加一些糯米粉和适量白糖搅匀。趁热，大人们会先把红薯粉搓成条状，然后用菜刀切成一小截一小截。孩子们用右手取一小截，在左手的手掌心，以顺时针的方向一圈一圈地搓，直至搓成圆形或搓成椭圆形。

那些丸子，有大有小，有的搓出了坚韧性，也有软塌塌的；也有奇形怪状的，大致看着像个圆形也就凑合了。总之有“合格的产品"，也有不合格“要回炉的山寨货”。每每这时，大人在一旁总会嗔怪着说，“做事情要有耐心，好好搓，再搓一搓。”有时大人见丸子实在不像丸子，就自己拿起那一团红薯泥，直接加工。我就是搓红薯丸子的“主力干将”之一。经我手搓成的红薯丸子，圆润饱满，熟能生巧，每每总能得到大人的称赞。颇有成就感，于是在每一个除夕前夜，我都会很卖力地搓红薯丸子。那些在热闹的、昏黄的灯光下搓红薯丸子的画面，温暖了童年，温暖了记忆。

红薯丸子搓好之后，会逐个儿放进油锅煎炸。趁热吃，香极了。大人说这么吃容易上火。通常的吃法是，等丸子冷却之后，拿碗装好丸子隔水蒸着吃。又热乎又不上火，软糯合口，满嘴留香。

犹记得，在搓红薯丸子的时候，当左手的手掌心粘了厚厚的一层红薯粉时，搓丸子有点搓得粘手、不顺畅时，大人便会拿菜刀轻轻地沿着手掌心刮下这一层红薯粉，再把这刮下来的红薯粉和入到面团里再搓，一点儿也不浪费。那节俭的家风，有时就是在这样的一个细节里，扎下根来，进入血液里，进入记忆里，无法忘怀，从未忘怀。

那些在搓红薯丸子时的热闹的、温情的聊天、唠家常已不记得了。年年岁岁，岁岁年年，又是新的一年。小时候盼着长大，小时候真的不知道时光过得这么快。小时候真的不知道，慢时光如此让人流连……