一提到花生，谁都会说爱吃那又香又脆的炒花生吧？我们邢西家乡的大花生，那可是颗粒饱满，季季丰收，是我们这里主要的农副产品。花生，我们山里人俗称“拉生儿”，河南人叫它老挂生，书上叫落花生。春天谷雨时节播种，夏季绿叶葱茏，开小黄花，初秋时节成熟，像红薯一样，在地下根部结一串串果实，即花生。花生可以生着吃，煮着吃，炒着吃，还可以剥了皮煮进米汤里，或放进油锅里炸成香香脆脆的花生米。无论怎么吃都口感清爽，余香满口。花生是豆类农作物，还可以榨油，鲁花花生油可是全国闻名的。下面让我们一起走进我的童年，走进我的故乡，看看我们邢西家乡的花生吧。
1.种花生
谷雨前后，种瓜点豆。豆角花生都在这个季节开始播种。这时如果下一场透雨，地里的墒情便特别好，人们便纷纷扛着镢头，挑上水桶，背上花生种子，到地里点种花生。当然，无论水地旱地，只要地浇透或雨下透，土墒好，便可以免去挑水之苦，直接趁墒点种了。这时，农村的学校会放几天假，孩子们都可以回家帮父母种花生。对到周末，我便和弟弟妹妹跟着父母一起上地里种花生。我们家种花生一般都在柳沟的大小旱地，小滑峪阳坡也种过。如果墒不好，就要去河沟的泼水池子里去挑水。常常是父亲挑水，我和母亲刨窑儿，弟弟和妹妹舀水。刨一阵儿，水渗后便扔进花生种子，一窑一粒，还要撒进化肥，最后埋土。这些种子是我们亲自剥的，大多数种子颗粒饱满，也有瘦骨嶙峋发育不良的，我们就吃了它，甜甜的，很爽口。如果偷懒偷吃，母亲会骂的，常说一对贪嘴夫妻吃光了花生种，到春天该种花生了，却没有种子可种，这才傻了眼。长大了，我们便轮流着挑水刨窑播种。种花生是很累人的，一大块旱地，三四条小地，往往要种上一两天。每次都累得腰酸背痛腿抽筋。但种花生比起刨花生和摘花生来，还算是很轻巧的。
2.刨花生
花生出土后，要经常锄草浇水的。到了盛夏，花生浓密的绿叶间开出了金色的花朵。据说每棵开花越多，下面结出花生就越多。黄花落后，花生终于成熟了，这时也该刨花生了。挑担背篓，扛镢头拉车，又是一次全家总动员，又是一次艰辛的劳动。就像刨红薯一样，全家人从地头站成一排，开始挥镢头刨花生。在花生棵的周围刨两三下，才能完成一棵花生的挖掘，若只刨一下，好些花生便落进土里，尤其是串蔓花生。后来，人们都改种了墩花生，好手一镢头一墩，也不会落下花生。只要你抖落泥土，一嘟噜一串的花生果便呈现在面前，白生生，饱敦敦的。若有头生断茎的，便是落了花生，还要再馏出来。花生大多是两仁儿的，即两粒豆，还有仨仁儿的，我们叫它老头。还有单仁的，我们叫它独蛋。谁要刨出了老头，便会高呼炫耀。若刨出独蛋，便会叹气笑骂。想吃了就吃几颗，大人不会管。这生花生吃起来水气大，不是很香，并且吃多了会拉肚子。刨一会儿，母亲和妹妹便一个整堆，一个摘花生了，只有我们三人刨了。花生被码成了一小垛一小垛，根部一溜露着一串串花生果。她们便坐在背来的小凳上，往挎篓里摘。刨花生还不到一小时，我们便会累得口干舌噪，汗流浃背，手心也会磨出泡儿，生疼生疼的。太累了，母亲会让我们去喝点水，摘会花生，她和父亲刨。我们经常挨骂，比如不好好刨，总往地里落花生了，斩断花生了，摘花生摘不干净，摘进土啦等等，我们也知道活没干好。最可气的，是花生叶子上有一种金黄色的毒虫，叫巴结子，有的地方叫八角(jue)子。刨花生时不慎被它咬上一口，就会火辣辣的又痒又痛，不亚于被蝎子蜇了那般痛苦。而且柿子汁和风油精抺都无济于事，所以我们累些不怕，就怕被巴结子巴着，一挨着它的毛，就会被巴一下，那就痛痒难忍，痛不欲生。花生刨完，一把一把地摘满筐篓，我们就担挑车拉地运回家去，扛到房顶上去晾晒。有时候天黑摘不完，就用车子运回去在院子或房顶上摘。花生要在太阳下晒四五天才蒸去水分，成为可以炒可以卖的干花生。因为卖或换油，人家不会要湿的花生，尽管晒干变轻我们不情愿。我最喜欢的是星期天不用去地里干活，在房顶上看花生，主要是驱赶啄食花生的鸟或鸡。但我自己却坐在阴凉里，看着评书或小人书，一边吃着花生。一次花生吃多了，闹了好几天肚子，每晚去拜鸡大哥。就是每晚睡前去院里鸡窝前念三遍口诀:“拜拜鸡大哥，拜拜鸡大哥，你黑夜屙，我白天屙。”
3.滑峪掌
忽然想起我四五岁的时候，跟着母亲与许许多多大人去滑峪掌刨花生的事了。那天是早上，有好几个生产队的人去了。我们是二队的，每层梯田都有许多人在刨花生。记得那天早上阳光很好，不管叔叔，大爷，还是姑姑，哥哥，他们一刨出三个仁的老头花生，都喊着我的名字扔给我，那天，我的四个衣兜都装得满满的。回到家，我把这些老头花生一个一个掏出来，整整齐齐地摆成行，把玩了好多天也舍不得吃。最后，我还是让奶奶把这些老头放进灶膛的熟火里烧熟，嘎嘣儿嘎嘣儿吃掉了。
4.吃花生
花生的吃法很多，主要就是馏花生和炒花生和炸花生米。馏，就是蒸。像馏红薯，馏苦累一样。馏花生也都是放进蒸笼蒸熟的意思。母亲怕我们吃生花生吃坏肚子，于是常常给我们馏花生吃，就是往钢锅里添上水，往笼屉里放进的花生，放在火上蒸。我们就在旁边不停地催，急切地等。花生终于馏熟了，捞出来把水控干，剥一个尝尝，水灵灵，面乎乎，又解馋，又解饿。我们兄妹仨立刻高兴地大吃起来。炒花生可是较普遍的吃饭，但我小的时候，除了过年，大部分花生要卖掉或留种子，所以母亲很少给我们炒着吃。偶尔炒一两次，我们会高兴地吃好几天，弄得满手黑。而每次过年，我们家都会炒花生。直到我三十多岁，才承担了这项使命。往大铁锅里放上干净的细沙，接着倒入花生与沙拌匀，一边用文火烧，一边用铲子翻，沙太少或火太大了，花生都会炒黑炒焦。仁儿也炒焦黑，吃起来可苦啦！而火太小了又炒不熟。经过几次摸索，我逐渐掌握了炒花生的火候与技巧，炒出的花生外白内焦，香甜可口嘎嘣脆。而我最喜欢的，却是母亲给我们做的油炸花生米。在铁锅里放进油，烧热后，放进一盘花生米翻炒至焦黄即出锅，倒进盘子里掺进一些白糖，吃着又香又甜又脆，就着花生米吃十分下馒头。
5.遛花生
这个遛花生，就是把落在土里的花生复收回来的意思。我们小时候，村外的河滩地总有好多地种满了串蔓儿花生。队里刨花生后，我们这些小孩子就纷纷背上小挎篓，扛着镢头或小铁锨，到河滩地遛花生。各队里刨花生，一般不会那么细，况且串蔓花生根太长，一遍也刨不干净，人们也不会刨那么仔细，所以落下的花生也不遛，都乐得让各家孩子们去遛花生。而遛花生也是我小时候最喜欢做的事。放学后或星期天，叫上几个小伙伴，来到河滩地。脱了鞋子，赤脚踩在刨得松松软软的花生地上，开始用镢头或铁锨遛花生。被大人落在土里面的花生便随着镢头刨出和铁锨扬出的土翻出来。有时每镢头能刨出一个或好几个，我们就会说，这块地很照遛。遛出的有三个仁儿的老头，双仁儿的老娘儿，还有单仁的独蛋。无论遛出什么花生，我们都会欢呼雀跃，高声炫耀。到了中午，我们背着遛出的小半篓花生高高兴兴地回家去，心里是满满的成就感！
6.花生饼
花生饼，名字听起来很好听，也很好吃，但却是队里用来喂牲口吃的，比如喂牛，喂马，喂驴。其实，那花生饼又香又硬，特别特别的好吃，我们这些小孩子都喜欢吃，但因为花生饼都归队里所有，所以孩子们很少能吃到。这花生饼吧，其实是榨完花生油，剩下的渣子蒸熟晒干的，特别厚，特别硬，但吃起来又特脆，特别香，还特别硌牙，而孩子们又都爱吃。有时缘分凑巧，仓库里的叔叔大爷们会悄悄地送给我们几块，让我们回家再吃，以免被队长知道了。哎呀呀，童年花生饼的那个硬，那个脆，那个香，永远烙印在我的心中和记忆里。
本文作者：张文清，邢台浆水镇下湾村人，爱好经典诗词，喜欢民歌戏剧，盼望能传承国学文化。
