蒸包子的8个技巧,包子又大又软还不塌,香到流口水! 2024-08-06 21:50:35 文章开始前,先问问大家,包子以前叫馒头这事儿还有谁不知道的吗?大家猜猜,猪八戒在高老庄吃的是包子还是馒头?据说1800多年前,诸葛亮发明了这么一道面粉裹着馅儿的美食,后来就在大江南北火出了圈,失传了的绿荷包子是古人夏天必吃美食,而流传至今的水晶包儿、灌浆包儿也都开辟出了自己的门派,成为现如今的早饭霸主。以前常在上学路上买两个包子当早餐,刚出蒸笼的包子冒着乳白色雾气,香得人走不动道,拿到手就开吃~今天我就来分享一下,在家做出美味包子的秘诀!香喷喷的,一口气吃一笼都不过瘾~想要蒸出表皮Q弹柔软内陷美味的包子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天就把干货一步步教给你,记得认真看!包子怎么做? / 包子皮材料 / 中筋面粉········500g酵母········8g白糖········35g温水········250g① 温水化开酵母,也可以先和面粉混合均匀再加水搅拌。酵母比较娇气,放久了会降低活性,大家随需随买就好,开封后记得冷藏。② 酵母水混合面粉和白糖,揉面的过程需要一点耐心,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再一点一点的加入温水,慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的包子皮才漂亮~喜欢奶香的,可以用牛奶代替清水和面。③ 面团发酵:将和好的面放入容器内,盖上纱布或者保鲜膜,放置在温暖的地方等待它的发酵(25-35℃最佳)。发好的面会有原来面团的两倍大,用手指在面团中间戳个小孔,不回缩就代表发酵好啦~④ 擀面皮:案板撒面粉,把发酵好的面团分成同等大小的几份,擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。面皮中间厚点儿可以防止破皮露馅,大家擀面皮的时候转动着沿着边缘擀就行。⑤ 接着就是包馅环节,我使用的是「开口型」包法:右手捏住面皮依次捏出包子褶,收口时捏紧,收口处往上提一下即可。没有过多的讲究,新手入门就能学会~⑥ 包子包好后,别急着蒸!再醒面10分钟左右,醒好的包子会涨成一个个的白胖子。⑦ 蒸包子也有技巧,包子冷水上屉,蒸的时候可以先盖上纱布,然后再盖锅盖,避免锅盖上的水滴在包子表面,会很难看。等水上汽后开始计算时间,肉包子一般根据大小在20-25分钟左右,素包子15分钟左右。⑧ 最后的重要诀窍!蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷,蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料怎么调?咸党の爱:白菜猪肉包Time 45mins丨Feed 2经典咸口包子,由白菜猪肉馅儿强势代言~我用的是猪肉中的精华——梅花肉,也就是猪的上肩肉,运动量最多,也就自带肥瘦相宜、细嫩多汁的优势。详细的视频版戳这里 / 食材准备 / 梅花肉·······500克白菜·······300克生姜·······1块大葱·······1小截(以上食材可根据个人口味酌情增减)① 姜葱切丝后放入冷水中(1斤肉2两水)浸泡1小时,等汁水充分渗透入清水后,再用姜葱的汁水来调味肉馅;② 梅花肉打成肉泥,放1勺盐+1勺胡椒粉+1勺十三香+1勺生抽,顺着一个方向搅拌,分三次加入葱姜水,继续搅拌;④ 最后切好的白菜混合到肉馅中,用筷子搅拌均匀;⑤ 按照前面的方法擀好包子皮,填上馅料包好;最后冷水上屉,蒸25分钟,香喷喷的白菜猪肉包就做好啦!甜党の爱:奶黄包Time 45mins丨Feed 2经典甜口包子,派出奶黄馅儿前来应战~作为广式早茶必点项,奶黄包混合着黄油的奶香浓郁扑鼻,金黄色的馅儿细腻绵软,你说这谁抗拒得了?详细的视频版戳这里 / 食材准备 / 鸡蛋·······2-3个白糖·······100g牛奶·······100g面粉·······40g黄油·······40g(以上食材可根据个人口味酌情增减)① 鸡蛋打入盘中,放入100克糖,用打蛋器搅拌,直到糖全部融化;② 加入牛奶,继续搅拌;将蛋液过筛,然后加入面粉,记得快速搅拌,避免出现很多小疙瘩;③ 全部搅拌匀后加入融化的黄油,再次搅拌匀,上锅蒸20分钟;④ 每隔5分钟搅拌一次,直到馅料可以成型,揉成鹌鹑蛋大小的小球;⑤ 往擀好的包子皮里塞一个奶黄小球,包裹成圆圆的形状,分解手法如下👇冷水上屉,蒸15分钟,奶黄馅儿的甜蜜,咬一口甜到心里~最后来为你喜欢的包子打个call,如果你也有做包子的独家美味秘笈,别忘了在留言区告诉我呀!文丨朱莉 赞 (0) 相关推荐 高筋面粉和低筋面粉区别居然这么大,以后做饭可要注意了! ▼ 每次分享烘焙或者面食的做法,总会有朋友问:到底啥是高筋.中筋.低筋面粉?其实对于这个问题,不要说厨房小白,就算是混迹烘焙圈有一定经验的人可能回答也不准确.今天心儿就给大家理一理. 1.高筋面粉,筋 ... 蒸包子的8个技巧,包子又大又软还不塌,孩子早餐不发愁 包子.馒头都是大众早餐的标配 好吃的包子松软香甜 皮薄馅儿大还多汁 今天要教你自己在家 就能蒸出香喷喷的美味包子! 蒸包子技巧 蒸出松软美味的包子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天手把手把干货一步步 ... 蒸包子的6个技巧,包子又大又软还不塌,我吃了8个还停不下! 包子.馒头都是大众早餐的标配,好吃的包子松软香甜,皮薄馅大口口爆汁.想要蒸出松软美味的包子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天哈妹教你自己在家,就能蒸出香喷喷的美味包子! 1 蒸 包 子 技 巧 1. ... 蒸包子的6个技巧,蒸出来的素包子又大又软还不塌,人人爱吃! 包子.馒头都是大众早餐的标配 好吃的包子松软香甜 皮薄馅儿大还多汁 今天要教你自己在家 就能蒸出香喷喷的美味素包子! [蒸包子技巧] 蒸出松软美味的素包子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天手把手把干 ... 蒸包子又大又软还不塌,原来掌握这个窍门就行! 文章来自好豆App 作者:老杨的厨房 包子人人都爱,作为一个家庭主妇或者煮夫,不会做包子,一定会成为很大的遗憾,所以,挑起厨房大梁就必须会做一手好包子. 早餐一个包子一杯豆浆,午餐一个包子一碗汤,晚餐 ... 蒸包子牢记这几招,包子又大又软还不塌,想失败都难! 眼看着天气越来越冷了,一大早为自己蒸几个肉包,再搭配一杯热气腾腾的豆浆,别提有多舒服了. 暖暖一直认为,一个好吃的包子必须要满足馅多汁多,可惜在很多包子店中很少吃到馅多汁多的包子. 有汤好吃的肉包子这 ... 别再用酵母和面了,用它发酵,包子又大又软还不塌 包子在南方早餐当中可是非常受欢迎的食物,相比于馒头来说,更多人喜欢吃包子,毕竟很多人都是无肉不欢的,软软的包子外表配上里面多汁的肉馅,真的是超级过瘾,尤其是包子之前可能只有肉馅,但是随着饮食的不断进步 ... 为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软? 为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软? 因为人们对于美食的追求,手工制作的美食现在反而受到人们喜爱.就像是我们平时街边的很多包子铺,看着老板自己做的馅料,然后自己做面,最后包成包子,一整个 ... 蒸鱼万万不可直接蒸,学会几个技巧,鱼不仅好吃,还不腥! 蒸鱼万万不可直接蒸,学会几个技巧,鱼不仅好吃,还不腥!大家好,我是美食小叮当,相信鱼肉生活中喜欢吃的人绝对是非常多的,但是很多人做出来的鱼肉的时候往往不是很理想,不是色泽不好就是味道不好,其实只是没有 ... 葱花饼家常做法,掌握一个小技巧,外酥里软还多层 早餐不用出去买,教你做好吃的葱油饼,层多柔软,做法简单 早餐不用出去买,教你做好吃的葱油饼,层多柔软,做法简单 展开