熊孩子脾气暴是缺爱？不一定！可能缺乏这类营养素……
王 斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
辣妈帮首席营养顾问
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
经常听到麻麻们在聊天时提到
自己如何与宝宝“斗智斗勇”，
但遇到宝宝发脾气时
真是不知道该如何应付。
宝宝发脾气
或是为了引起父母的注意；
或是为了表达不满的情绪；
或是由于缺乏某种营养素。
看到最后一条
有的家长可能尤为不解，
现在的孩子衣食无忧，
对于饮食更是不敢马虎，
怎么会“缺乏营养”呢？
且听斌姐细细分解~
各种营养素中有一类营养素我们常把他们称作是“快乐维生素”，它们就是维生素B类这个大家族，目前发现的共有八个成员，分别是：维生素B1（硫胺素、抗脚气病因子）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6、维生素B7（生物素）、维生素B12、维生素Bc（叶酸）。
它们虽各有各的作用功能，但都直接或间接作为新陈代谢中辅酶，更有意思的是它们之间的作用相辅相成的，关系到神经、消化等各系统能否正常运行，在宝宝生长发育的过程中起着重要的作用。如果缺乏会出现不同程度的情绪低落、抑郁或相反的暴躁易怒，情绪难以控制的现象，当摄入充分时这些现象会缓解或消失。（爸妈也不要太紧张，只有孩子严重缺乏时才会有相关症状，一般饮食基本规律、合理就不会导致相关症状出现。这里斌姐只是想提醒大家对这类营养素的注意哦！）
原来熊孩子脾气暴躁易怒
不一定是因为缺爱，
还可能是缺乏B族维生素哦~
带你认识B族维生素
1
作用：
构成辅酶，维持体内正常代谢。
促进胃肠蠕动。当缺乏时，易导致食欲减退。
对神经组织的作用。维生素B1缺乏易导致脚气病。
与心脏的关系，维生素B1缺乏引起心脏功能失调。
什么是脚气病？
指缺乏维生素B1所导致的疾病，它是参与体内糖及能量代谢的重要维生素，其缺乏可导致神经和循环系统一系列症状。但一定需要注意的是“脚气病”和平常所说的“脚气”是完全不同的，后者是真菌引起的一种皮肤病。脚气病的症状有常有乏力、精神萎倦、食欲不振、呕吐、腹泻或便秘，伴腹痛、腹胀、体重减轻、孩子生长发育滞迟等，可在早期出现下肢踝部水肿，甚至延至全身，或伴发心包、胸腔、腹腔积液。尤其在婴儿阶段发生时，病情急，发病突然，误诊时可死亡。
食物来源：
葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉、全麦粉、小米、玉米、糙米等。
注意问题：
维生素B1含量随食物种类而异，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。所以尽量选用粗加工的谷物类，且不易烹调时间过长及温度过高。
（图片来自育儿营养与辅食群：芒果妈）
2
作用：
构成辅酶参加物质代谢。
参与细胞生长。当缺乏时易导致皮肤黏膜受损，如眼角炎、口角炎、外生殖器炎症。
参与维生素B6和烟酸（维生素B3）的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。
与机体铁的吸收、储存和动员有关。补充维生素B2对防治缺铁性贫血有重要意义。
具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。
食物来源：
动物内脏、蛋类、奶类、大豆和绿色蔬菜等。
注意问题：
对光和热比较敏感，所以建议阴暗、低温条件储存及烹调。
（图片来自育儿营养与辅食群：桃子妈）
3
作用：
构成辅酶。
葡萄糖耐量因子的组成成分。
保护心血管。缺乏可以起癞皮病，前期症状有体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等，加重时会出现皮炎、腹泻、痴呆。
食物来源：
肝、肾、瘦畜肉、鱼、坚果、乳、蛋、玉米等。
注意问题：
玉米中的烟酸为结合型的，不能被人体吸收利用，只有经过碱处理的玉米才能水解为游离型的烟酸被人体吸收利用，所以吃玉米建议单独烹调，在制作过程中加碱。
（图片来自育儿营养与辅食群：果子妈妈）
4
作用：
构成辅酶A和酰基载体蛋白参与代谢。
参与血红素及胆固醇的合成。
参与脂肪酸合成。
食物来源：
像它的名字一样，泛酸在自然界有广泛的食物来源，肉类（尤其动物内脏）、蘑菇、鸡蛋、甘蓝和某些酵母、全谷物食物等。
注意问题：
食物中的泛酸在正常储存条件下是相当稳定的，但在热和碱性、酸性条件下不稳定。所以建议低温烹调此类食物。
（图片来自育儿营养与辅食群：钱老板）
5
作用：
参与氨基酸代谢。
参与糖原和脂肪酸的代谢。
其他功用，如缺乏典型的临床症状是：脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱的一些神经症状。
食物来源：
豆类、畜肉、肝脏、鱼类、蛋类、水果、蔬菜、奶类等。
注意问题：
遇碱较不稳定，对酸、热较为稳定，所以可以在烹调时间点醋，有利于维生素B6的保存。
（图片来自育儿营养与辅食群：睿妈）
6
作用：
作为辅酶参与代谢。
参与消化酶合成，促进消化。
食物来源：
蜂王浆、啤酒酵母、奶类、蛋黄、动物肝脏等。
注意问题：
生物素对氧化剂不稳定，加热易被破坏，加工时可用加入富含维生素C或维生素E的食物来防止。
（图片来自育儿营养与辅食群：不懂妈）
7
作用：
构成辅酶参与代谢。
参与脂肪酸合成，进而影响神经。
参与红细胞生长。
食物来源：
动物食品，如肉类、动物内脏、贝壳类及蛋类，乳中含量较少。植物性食品基本不含维生素B12。
注意问题：
乳母如果是素食者，注意单独补充维生素B12制剂。
（图片来自育儿营养与辅食群：小爱妈）
8
作用：
作为辅酶参与代谢。
促进细胞分裂和组织生长。
参与脂代谢。
食物来源：
广泛存在于动植物食品中，如动物内脏、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜等。
注意问题：
食物加工过程中损失大约占50%~90%，补充剂比膳食摄入生物利用度更高，但需在营养师指导下服用。
（图片来自育儿营养与辅食群：觅觅妈妈）
教你适量补充B族维生素
1
三色豆腐
食材：北豆腐、大虾、豌豆、淀粉、小葱、亚麻籽油、盐
制作方法：
1、食材均清洗干净后，大虾去虾线、去皮。
2、锅中放适量水，北豆腐焯水，豌豆煮至绵软后捞出备用。
3、北豆腐切2~3厘米小块，大虾切碎，小葱切末备用。4、淀粉加适量水，搅拌均匀备用。
5、炒锅搭热后，放入少量亚麻籽油，加入葱末爆香。
6、倒入大虾碎，炒至变色后放入豆腐、豌豆。
7、炒至均匀后，放入水淀粉，待汁液浓稠后，关火，放入适量盐调味即可。
饮食小TIP：
三岁以下宝宝原则上不建议吃整粒豌豆，妈妈可根据宝宝咀嚼能力，将豌豆作为豌豆末、豌豆碎等。
（图片来自育儿营养与辅食群：ROCKY麻麻）
鸡肝粥
食材：鸡肝、糙米、糯米、香芹、盐
制作方法：
1、食材清洗干净后，鸡肝切小块在水中浸泡半小时。
2、糙米、糯米加适量水，大火烧开后，关小火熬住。
3、鸡肝切碎粒，锅中加适量水，焯水后浸干备用。
4、香芹取嫩叶，切碎备用。
5、炒锅烧热后，倒入少量亚麻籽油，放入焯好的鸡肝碎，炒1~2分钟出锅。
6、将炒好的鸡肝放入米粥中，继续熬10分钟，放入香芹叶碎关火，加适量盐调味即可。
饮食小TIP：
动物内脏富含B族维生素、铁、锌等，但因为安全问题妈妈往往不敢选择，但每周吃一次是可以的，除了烹调时前面提到的步骤，在购买时，建议选择有机食品。
（关于宝宝吃动物肝脏的知识，可点击回顾：给宝宝吃动物肝脏怕中毒？只需注意这四点，既安全又补铁！）
2
请专科医生诊断后遵医嘱用药，同时在饮食上注意多摄入富含B族维生素的食物。
（图片来自育儿营养与辅食群：孟宝妈）
斌姐碎碎念：
最后强调：
虽然维生素不是药，
但也不能有事没事
就给孩子吃一点。
一定要在营养师或医生指导下
适量补充。
了解相关知识，