追根溯源话酒名

中国的名酒品种繁多，其酒名也洋洋洒洒，蔚为大观，不胜枚举。如果将其分门别类，追根溯源，也有一番情趣。

名酒以产地命名的居多，如茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇而得名；汾酒产于山西汾阳县，因取“汾”字而得名；西凤酒产自陕西凤翔县，昔日曾有“西府凤翔”之称，故取名“西凤”；七宝酒产于上海七宝古镇，故取名“七宝大曲”；其它如“宝凤酒”、“张弓酒”、“张掖酒”、“坊子酒”等均属于此类。

有些酒名，是以人名而命名的，其中包含着不少历史、文学知识且脍炙人口的典故，如“杜康酒”、、“文王酒”、“文君酒”、“刘伶醉”、“太白酒”、“关公酒”、“包公酒”等等。

能促进原料发酵的发酵剂为“曲”。“曲”又分为“大曲”和“小曲”。根据“曲”的类别加上产地便是这类酒的酒名，如被人们称之为“酒味冲天，飞鸟闻香化凤”的“洋河大曲”，产自江苏泗阳县的洋河镇；“全兴大曲”由建于清道光年间的四川成都全兴号老作坊酿制，后来作坊的名号便成了酒的名字。类似的还有“双沟大曲”、“习水大曲”、“德山大曲”、“益阳小曲”、“衡水小曲”等等。

酿酒使用的发酵窖对酒的质量有着决定性的影响，闻名中外的四川“泸州老窖”酒，就是用已有300多年历史的老窖而发酵的。属于此类酒名的还有“大连老窖”酒以及采用传统地窖发酵的“平坝窖”酒、“鸭溪窖”酒等等。

以工艺特点而命名的，如北京的“二锅头”，旧时酿造酒用装冷水的大锅作为冷却设备，以换第二次冷水时流出的酒液味道最为纯正，故称“二锅头”。

根据酒质特点命名的酒也为数不少，江西的“四特酒”具有颜色清亮透明、香气芬芳扑鼻、味道柔和甘醇、饮后提神清爽四大特点，因而获得了“四特”之名；“桂林三花酒”，不但风味独特，其命名也颇耐人寻味，其缘由是两广民间每每在鉴定酒的质量时，采用摇动酒液的方法，看起来花多少及起花时间的长短，而最好的酒可以连起“三花”，“三花酒”即由此而来。

唐朝称酒为“春”，此称沿袭至今，这也是许多酒名的由来。“剑南春”产于四川绵竹县。绵竹在唐代属剑南道，所以称之为“剑南春”。以“春”的命名还有“景阳春”、“嫩江春”、“岭南春”等等。

我国的酒与诗有着不解之缘，以诗取名的酒如湖北的“白云边”酒，当年李白路过此地，曾留下一首名诗：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。所以此酒取名为“白云边”。北京市大兴酒厂生产的浓香型大曲酒“醉流霞”，出自孟浩然的诗“金灶初开花，仙桃正发花，童颜若个驻，何惜醉流霞”。

此外，还有一些酒名是从历史上沿用下来的，如“古井贡酒”，在明清两代是进贡给皇帝的，故得此名。山西永济县的“桑落酒”，早在南北朝时就是名酒，白居易有“桑落气重珠翠暖，柏枝声引莞弘高”的诗句，相传当年的赵匡胤就是饮了此酒而醉闹桃花宫的。

一言蔽之，中国名酒酒名的确精彩纷呈，各有风骚，并且大都有一番来龙去脉，这也从一个方面诠释了我国酒文化的博大精深，源远流长。

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