河边1野草，人称“马蹄菜”，钙铁锌含量极高，遇见别不当回事！

在农村地区，我们除了需要和人打交道以外，还需要和许多植物打交道。比如自己种植的庄稼物，还有野外生长的各种野花野草，这些东西是农村必不可少的东西。相比起庄稼物，人们明显更加讨厌野生植物，特别是在庄稼地里生长的野生植物，一旦出现会影响庄稼收成，让人感到很心烦。与其让这些野草在庄稼地里肆意生长，我们还不如采摘下来，将它的作用发挥出来。在这些植物当中，有很多价值不错的植物，有些能作为野菜，还有一些可以治病救人，还有一部分有着出色的观赏性。

相信在很多人眼中，野菜就是特别土的感觉，即便是在你身边，我们也不愿意多搭理，甚至会因为它长在路边觉得麻烦而踩踏。不过有一些植物，大家可千万别瞎伤害。比如今天的这种植物，它不光价值高，而且开花很好看，一点不像野草。市面上这种植物的盆栽品可卖几十元，只是分布比较狭窄，所以多数人并不认识它。这种植物喜欢在农村河边生长，叶片翠绿如睡莲，鹅黄色花朵格外好看，因叶片如马蹄状，所以得名马蹄菜。

马蹄菜茎叶脆嫩口感清爽，可以凉拌或是做包饭，在韩国料理中最常见，在今天早已声名远扬。农村的野菜基本上没什么正式名称，人们多是根据植物样貌和味道来给它去名字。因此野生植物的名称通常比较多，马蹄菜也是这样。它和其他野菜一样，民间地区有很多奇特的称呼，有人把它叫做马蹄菜，还有人称呼它马蹄叶，甚至有人把它叫做驴脾气草。这种植物不光长相甜美，而且造型优雅，拿回家包饺子吃味道非常好，被山里人视为珍宝。

马蹄菜真正的学名叫做肾叶橐吾，还有着沼泽金盏花、马蹄紫菀等称呼，它常年生活在河边潮湿处，沼泽以及浅水环境里面。马蹄菜生长比较独特，通常成片生长，如果它没开花的话，外观其实很普通，就跟杂草一样，一旦等到五月份，它会盛开出星点般的金黄色花朵，点缀在翠绿的叶片之中，金光闪闪非常好看，让整个草地都充满了光彩。马蹄菜价值非常高，它和其他一些野菜类似，它有很多价值，比如营养价值，马蹄菜的茎叶含有许多营养物质，比如维生素、钙铁锌等营养元素。

除了营养价值外，它还有食用价值，它的茎叶嫩滑，拿开水焯一遍后可直接凉拌煲汤喝，味道鲜美好喝，超级不错。马蹄菜生活在沼泽潮湿环境中，虽然味道鲜美，可真正供我们食用的时间很短，还未开花前的马蹄菜总是喜欢夹杂于杂草里生长，这使得它平时不容易被发现。虽然它开花后容易被发现，可开花后的马蹄菜又度过了最佳采摘季节。加上它在我国分布比较狭窄，只有北方潮湿寒冷山区才有，是一种很稀有的珍贵野菜，千万别忽视。

虽然马蹄菜价值很高，但大家要注意，它和其余野菜类似，全是药食两用野生植物。大家食用时一定要多多注意它药用一方面，毕竟人人体质不同，一旦随意马蹄菜的话，很可能会因体质不当而出现危险。所以吃野菜，最好少吃切忌过量。