导读

韭菜，又叫懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，有特殊强烈气味。

韭菜富含维生素C，胡萝卜素和膳食纤维素等营养成分，很多人喜欢吃韭菜补充人体需要的营养素，那么，既然吃了韭菜好，学生餐禁止使用韭菜是什么原因？

韭菜农残超标不易控制

韭菜是多年生植物，既不怕冷，也不怕热，因此，几乎一年四季都能吃到韭菜。

但要韭菜产量高，长得肥厚、叶子宽、长得长，颜色好看(特别油绿)，就要防止虫害，为此，种植的时候需要使用农药，其中效果较好的是3911(甲拌磷)，但3911残留量高，极易使韭菜农残超标，食用农残超标的韭菜(毒韭菜)会引起食物中毒(有机磷中毒)。

3911属于高毒农药，国家已经禁止用于蔬菜、茶叶等作物。但为了利益，有的种植户仍然会继续滥用，而各大城市周边的大大小小种植户多如牛毛，要在短期内完全禁止在种植韭菜时使用3911农药，非常困难，即韭菜农残超标不易控制。

学生餐既是集体用餐，也是未来的栋梁之才的人用餐，不能有半点疏忽，因此，各地主管部门在《食品安全法》的基础上，专门制定了相应的学校集体用餐禁、慎用食品名单，目的是要排除一切可能对身体健康有危害或可能会引起食物中毒的食物源。

鉴于毒韭菜事件时有发生的情况，为了以防万一，就把韭菜列入到学生餐禁用食品名单之中，见下图。

如果喜欢吃韭菜，就要学会选韭菜，有条件的话，建议自己种韭菜。

1、如何挑选韭菜和预处理韭菜？

你选韭菜时，一不选好看的，二不选宽厚的，三不选粗壮的；要选叶子比较窄，并且薄，茎叶部位比较细的，最好是还带有少量干黄叶子的韭菜。

买回家的韭菜，要先剔除干黄叶子，清洗干净，在水中浸泡约10分钟，然后再用热水焯水约2分钟，目的:一是减少农约残留，二去除部分草酸，三是使韭菜保持翠绿颜色。

2、自己种韭菜

如果有条件，可以自己用花盆种韭菜。用韭菜种子或韭菜根都可以，直接用韭菜根种就可以很快吃到新鲜韭菜，肥料最好用草木灰或农家肥(鸡鸭粪、人畜粪都行)，如果种在阳台建议用草木灰较好。

韭菜农残超标不易控制，为了防止食用农残超标韭菜引起集体性食物中毒，学生餐禁止使用韭菜。

如果喜欢吃韭菜，要选不好看的瘦小的略带干黄叶的韭菜，在食用时要做到一洗二泡三焯水，有条件的话自己种韭菜。