「食疗药膳」小暑，来碗应节的藕带如意白鲫汤

藕带如意白鲫汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜藕带150克，豆芽菜（又名如意菜，即绿豆芽、黄豆芽）200克，白鲫鱼1条（约500克），生姜、香葱适量。

做法

先将藕带洗净，斜刀切薄片；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒；鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入清水适量，大火煮沸10分钟；然后加入洗净的“如意菜”、藕带片，再煮沸10分钟，撒上香葱粒，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，藕尖性味甘凉，长于清热除烦、凉血解毒；豆芽菜中之黄豆芽性味甘凉，长于清热利湿、消肿除痹；绿豆芽性味甘凉，善能清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，少佐生姜、香葱，既可悦脾开胃，又可去除鱼之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热解暑、利湿解毒、健脾开胃、除烦止渴等作用，适宜于小暑时节一般人群服食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

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