腐竹羊腩煲、排骨猪皮腐竹汤、黑腐竹烧丝瓜
腐竹羊腩煲
食材&配料：
羊腩、腐竹、青红椒、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、红葱头、盐、生抽、蚝油、麻油
做法：
- 羊腩洗净剁成块，放入冷水锅中，加入丁香、砂仁、豆蔻、紫苏焯水去腥，撇去浮沫后捞出洗净
- 腐竹提前浸泡变软切段，青红椒去蒂切圈
- 砂锅与人放入红葱头爆香，放入羊肉煸出至泛黄，淋入高度白酒增香
- 放入泡软的腐竹，加入没过食材的水，大火烧开转小火慢煲
- 羊肉成熟，加入调味料调味，撒上青红椒圈即可
排骨猪皮腐竹汤
食材&配料：
排骨、炸猪皮、腐竹、蒜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
- 排骨洗净剁成块，放入沸水中焯水捞出洗净
- 炸猪皮提前放入温水中浸泡变软，腐竹浸泡变软
- 起锅烧油，放入蒜、葱、姜爆香，放入排骨煸至微黄
- 加入泡软的猪皮和腐竹，加入适量的水大火烧开转小火慢炖至成熟
- 加入盐、鸡精调味，撒入葱花即可
黑腐竹烧丝瓜
食材&配料：
黑腐竹、丝瓜、盐、青红椒、白胡椒粉、食用油、蒜、鸡高汤
做法：
- 黑腐竹提前泡软切成段，丝瓜去皮切条，青红椒切成条、蒜切片
- 起锅烧油，放入蒜片爆香，放入丝瓜煸至干身
- 加入泡软的腐竹和少许的鸡高汤，调味后大火烧开转小火烧至成熟收汁
- 放入过油后青红椒，兜匀装盘即可
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