来这里之前,我可不是『吃素』的!
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专门吃素的店
味道却一点都不“素”
巴蜀 | 灰色 | 汇聚一堂
……
光是菜名就能勾起想象
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走进“水源居”,能感受到满满的自然气息,急躁的心在一片绿意间归于平静。
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写意的环境让人不觉身处闹市,清茶、书画、古木…都值得细细品味。二楼不同大小的包间,满足聚会的不同需求。
水源居
SHUI YUAN JU
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与其说是素食餐厅,不如说是一家融合了西餐、东南亚餐、日餐等做法的创意料理餐厅,由经验丰富的厨师进行创新改良,更加符合现代年轻人的口味,即使不是纯素食者也能欣然接受。
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素食中少有的鲜香麻辣的菜,一看名字就猜到是巴蜀风味,用几味素食代替了“夫妻肺片”中的肉类。
榆耳
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杏鲍菇
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豆皮
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来自东北的榆耳是“巴蜀”的主角,味道鲜美,爽滑弹牙,杏鲍菇和豆皮的加入让整个菜不会单调。
■ 汇聚一堂 ■
- 每一勺都是精华 -
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将不同的鲜香之味汇聚在这一碗之中,藜麦、小米、南瓜、木耳、时蔬加入素高汤熬煮,美味又健康。
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粥的浓稠度和咸度都很适中,南瓜自身带着丝丝甜味。
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一天结束,不如用这一碗粥来慰藉辛劳。
■ 酸菜鱼 ■
- 没有鱼的酸菜鱼 -
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名为酸菜鱼,实则并没有鱼,足够以假乱真的“鱼肉”到底是什么?让人好奇心大起。
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* 白洋葱和薏仁的加入让汤汁更香浓
淮山与鸡蛋清经过低温滑煮,成就了如鱼肉般绵软的口感,汤底浓稠,“鱼片”洁白,仿佛真的在吃酸菜鱼。
■ 灰色 ■
- 以假乱真的精致 -
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* 灰树花别称“舞菇”,营养价值极高
如果不说这是素食,就算吃完也有可能发现不了其中的奥秘,宫爆口味的丸子实则是灰树花与山药泥的化身。
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丸子加上芦笋、夏威夷果一起爆炒,宫保酱香麻的味道在口中交织,幸福感爆棚~
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借鉴日式炸猪排的方法,猴头菇与土豆做内陷,包裹一层豆腐衣炸至金黄。创新与融合,是这道菜的精神所在。
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猴头菇经过处理后有类似于肉的口感,但菌菇本身的味道依然留存。炸过的腐皮金黄酥脆,外观口味都很讨喜。
自己动手研磨芝麻,感受逐渐散发出来的香气,素食也能吃出仪式感。
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番茄酱和秘制咸鲜酱满足不同口味,蘸了酱汁再在芝麻里滚一圈,不是荤菜却有荤菜的诱人口感。
■ 黑椒猴头菇 ■
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素有山珍猴头、海味鱼翅之称的猴头菇,在厨师的巧妙烹制下,化身为餐桌上的主角。
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这道菜的做法和摆拍都有借鉴西餐的方式,反复烫煮的猴头菇褪去苦味,用各式蔬菜调制的黑椒汁不输传统方法所制成的。
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炸过之后的猴头菇外脆里嫩,只咬一口,嘴里便充斥着浓郁的香气,绝对比得上西餐中的“黑椒牛柳”。
■ 牛肝菌烧豆腐 ■
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选用云南野生牛肝菌,与豆腐搭配,烧出台式风味。
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自带“小红帽”的一道菜,上桌还有点神秘感,揭开盖子香味扑鼻而来。
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豆腐被炸至鼓鼓胀胀,牛肝菌肥厚香甜裹满汤汁,咸、鲜、辣,三者混在一起,锅底的毛豆都被我吃得干干净净。
■ 甜菜牛油果 ■
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十分精致的一道凉菜,经过烘烤和酵素浸泡的甜菜,褪去了泥土味和涩味,搭配牛油果,香气十足。
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下面还有吐司面包垫底,将他们一同放入嘴里,有种立体的口感,因为整道菜偏酸,建议用作餐前开胃。
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以前觉得妈妈阿姨辈的人才吃素食,而现在,越来越多的年轻人也开始接受并爱上这一类餐食。
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在“水源居”,吃素不仅是一种享受,更是味蕾的一场奇妙之旅。
GASTRONOME
怪兽推荐 の 水源居
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【人均消费】73元
【营业时间】10:00-22:00
【联系电话】0756-3224888
【详细地址】珠海市香洲区吉大九州大道东1167号绿茵豪庭(凯迪克酒店旁)
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法律顾问 | 杨明辉律师(广东集大成律师事务所)
原创声明 | 推文为珠海觅食小怪兽原创生产,盗用必究