西湖龙井认知篇

　　龙井茶是中国著 名的绿茶，最出名的莫过于西湖龙井茶了，素有“色翠、香郁、味甘、形美”的特点。

　　

　　龙井茶的功效以及作用小编已经介绍的差不多了，希望大家认真去了解有关龙井茶的一些知识，当然龙井茶只是中国众多茶叶品牌之中的一种，除了龙井茶之外，中国还有其他的名茶。比如有铁观音、毛尖、碧螺春等，如果大家想去了解的话平时还可以加以了解，我们都知道茶叶文化是我们的传统文化，老祖宗留下的东西我们不应该丢弃，更何况茶叶对我们的身体有很大的好处，我们应该好好发扬我们的传统文化。

　　鉴别西湖龙井有四大招数：一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不 良气味。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

　　

　　西湖龙井茶的卓 越内质，又与其不可替代的茶树良种不可分。西湖龙井茶经过了周边独特生态环境长达1500多年的自然选择和历代种茶人的长期人工优选，形成了如今的一个品质优异的品种资源宝库。

　　龙井茶的香气不只和炒制的温度和工序有关，茶叶的存放、含水量等等都会影响到龙井茶的香气。像很多放置过久且受潮的茶叶就会产生霉腐味道，这时一定要注意不要再喝了，不然会引起身体的不适。

　　

　　龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井(萧山、富阳)、越州龙井(绍兴地区：包括新昌县〈大佛龙井〉、嵊州市〈越乡龙井〉)三种，除了杭州市西湖区所管辖的范围(龙井村梅家坞至龙坞转塘 十三个生产大队)的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的通称为浙江龙井茶。

　　依据采摘制作的嫩度不同，有莲心、雀舌、旗枪之分。采摘好的鲜叶还不能立即炒制，要先进行晾青、萎凋，在阴凉处摊放一下，散去鲜叶的青气、水份，又可增加茶香，提高氨基酸的含量，增加鲜爽度，同时又对龙井茶的碧绿光洁外观起着一定作用。