年关将近，5道凉拌菜要收藏，简单烹调味道好，好吃下饭还解腻
01-22 · 优质美食领域创作者
年关将近，5道凉拌菜要收藏，简单烹调味道好，好吃下饭还解腻
今天已经是腊月初十，离大年三十也就剩20天了，春节也是我们国家的一个传统节日，在大年三十这一天，在外奔波一年的人们也都会回家跟家人团聚，一起做一桌简单可口的年夜饭，围坐在一起共度佳节，这就是家的味道，简单而幸福。
而年夜饭中，凉拌菜也是必不可少的，一道简单的凉拌菜，好吃下饭还解腻，非常不错。
今天我给大家分享的是5道好吃的家常凉拌菜的制作方法，年关将近，5道凉拌菜要收藏，烹调简单味道好，营养下饭还解腻，下面一起啊来看看都有哪些吧。
第一、胡萝卜豆芽拌粉丝
胡萝卜豆芽拌粉丝可以说是我们家每年年夜饭都会做的一道凉拌菜，家人也都喜欢吃，记得小时候，每次回外婆家过春节，外婆都会提前自己做一些绿豆芽（我们当地叫“生豆芽”），自己手工做的豆芽，虽然没有买的豆芽长，但是味道却要比买的好吃很多，我们都特别喜欢吃，直到现在还念念不忘它的味道。
胡萝卜和绿豆芽的营养价值也很是丰富，二者搭配起来做成凉拌菜，也是既好吃又有营养。
【所需食材】：绿豆芽、胡萝卜、粉丝、大蒜、小葱、食用油、食盐、生抽、香醋、鸡精、干花椒粒、油泼辣子
【制作步骤】：
①：把粉丝放到盆里，倒入热水没过粉丝，浸泡几分钟，把粉丝泡软。
②：把切好的胡萝卜丝和绿豆芽分别焯一下水，焯至断生后，捞出到凉水盆里，再沥干水分。
③：粉丝泡好后，提起中间的那根白绳子，用手从上往下捋下去，粉丝就被分割好了。
④：把沥干水分的绿豆芽、胡萝卜丝和粉丝都放到盆里，放入切好的蒜末和小葱末，再放上少许的干花椒粒，泼上少许的热油，激出香味。
⑤：再放入适量的生抽、香醋、食盐、鸡精和油泼辣子，充分地搅拌均匀，好吃又营养的家常胡萝卜豆芽拌粉丝就做好了。
第二、菠菜拌粉丝
粉丝可以说是年夜饭中非常常见的一道食材，无论是用来凉拌，还是清蒸，做出来的味道都非常美味，而这道菠菜拌粉丝，也是营养丰富的一道凉拌菜，菠菜中含有丰富的维生素A和维生素C、钾等多种营养物质，同时菠菜中的叶酸含量也很高，平时多吃一些菠菜，对身体也是很有好处的。
【所需食材】：菠菜、胡萝卜、粉丝、大蒜、生抽、香醋、食盐、鸡精、香油、油泼辣子
【制作步骤】：
①：把新鲜的菠菜揪掉根须部分，可以把根部留着，也可以吃，菠菜全部摘好后，淘洗干净。
②：一小把粉丝放到一个大碗里，倒入热水没过粉丝即可，稍微的浸泡一会儿，把粉丝泡软。
③：锅中水开后，放入适量的食盐，滴入几滴食用油，再放入洗干净的菠菜，焯水1分钟，捞出到凉水盆里，再攥干水分。
④：把菠菜切成中小段，放到盆里，再把焯好水的胡萝卜丝也放到盆里。
⑤：粉丝泡好后，提起中间的那根白绳子，从上往下捋下去，粉丝就分割好了，也放入盆里。
⑥：放入切好的蒜末，放入适量的生抽，香醋、食盐、鸡精，再滴入几滴香油，最后再放入适量的油泼辣子，充分地搅拌均匀，营养又美味的家常菠菜拌粉丝就做好了。
第三、凉拌豆腐干
这道凉拌甘泉豆腐干，也是很有我们地方特色的一道凉拌菜，是一道非常好吃的下酒小凉菜。甘泉豆腐干是由双青豆制作而成，其含有大量的蛋白质、钙、铁等多种营养物质，平时多吃一些豆腐干，对人体也是很有益处的。
【所需食材】：豆腐干、胡萝卜、青椒、香菜、大蒜、小葱、干红辣椒、干花椒粒、食用油、食盐、生抽、白醋、味精
【制作步骤】：
①：把豆腐干从袋子里取出来后，淘洗一下，用刀倾斜着把豆腐干切成均等厚度的薄片。
②：胡萝卜切成菱形片，青椒切成小块儿，小葱和香菜切成中段备用。
③：锅中水开后放入切好的豆腐干稍微焯一会儿，再放入切好的胡萝卜片焯至断生后，放入切好的青椒，焯水30秒，捞出到凉水盆里后再沥干水分。
④：把沥干水分的豆腐干、胡萝卜、青椒都放到盆里，放入切好的小葱段和香菜段，再放入切好的蒜末、干红辣椒段和干花椒粒。
⑤：泼上少量的热油，激出香味，再放入适量的生抽、食盐、白醋和少许的味精，充分地搅拌均匀，好吃的家常凉拌豆腐干就做好了，年夜饭用来当下酒菜也非常不错。
第四、凉拌莲花白
莲花白也叫包菜，也是我们日常烹饪中比较常见的一种蔬菜，莲花白中含有丰富的维生素C等营养物质，同时它的热量也低，所以也非常适合减肥人士食用，我们最常见的莲花白的家常做法有手撕包菜、凉拌莲花白等，都是非常的好吃、开胃和下饭。
【所需食材】：莲花白、青椒、洋葱、大蒜、食盐、白醋、生抽、油泼辣子、香油、味精
【制作步骤】：
①：把莲花白冲洗干净后，切成两半，再切成细丝，全部切好后，放到一个大盆里。
②：把青椒和洋葱也都切成细丝，也放到放莲花白的盆里。
③：放入适量的食盐、生抽、白醋、再放入少量的味精，最后放入适量的油泼辣子和少量的香油。
④：充分地搅拌均匀，这道家常凉拌莲花白就做好了，好吃又下饭。
第五、黄瓜西红柿拌洋葱
黄瓜和西红柿都是在日常烹饪中，非常常见的低热量蔬菜，在吃肉类食物较多的时候，可以适量的吃一些这种低热量蔬菜，既低脂还解腻。
【所需食材】：黄瓜、西红柿、洋葱、生抽、凉拌醋、食盐、香油、油泼辣子、味精
【制作步骤】：
①：把所用到的食材全部都清洗干净，把黄瓜和西红柿都切成小块儿，洋葱切成粗条。
②：把切好的黄瓜、西红柿和洋葱都放到一个盆里。
③：放入适量的生抽、凉拌醋、食盐、再放入少量的香油、油泼辣子和味精。
④：充分地搅拌均匀，这道家常黄瓜西红柿拌洋葱就做好了，简单好吃还解腻。