炸灌肠并没有大肠,原来是用红薯淀粉做的,配上大蒜酱汁越吃越香
去北京的时候,朋友带我去一家羊蝎子馆子吃了一顿,除了品尝了美味的羊蝎子外,还有一道菜让我久久回味,这道菜就是炸灌肠。
刚听到名字的时候,我还以为是用猪大肠做的美食,直到吃过后才知道,这个灌肠是用淀粉做出来的,又香又酥,浇上调好的蒜汁趁烫吃,越吃越香。#家常菜#
用料:
300g红薯淀粉,0.5g红曲米粉,150g水,大蒜,盐,凉白开。
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做法:
先倒出150g红薯淀粉,加150g水搅拌均匀。
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往搅拌好的红薯水淀粉里加0.5g红曲米粉,搅拌均匀。
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随后将搅拌好的红薯水淀粉倒入锅内,开火加热,一边加热一边搅拌。
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待红薯水淀粉变成糊状,就可以出锅了。
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将熬好的淀粉糊,放入剩下来的一半红薯淀粉里,用手将干淀粉与湿淀粉糊揉成一体。
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把揉好的淀粉团搓成长条,放入蒸锅内大火蒸半小时。
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蒸到淀粉条子变透,中间没有生夹心就可以了。取出晾凉,或者放入冰箱冷藏一会儿。
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