疫情是一面镜子，无论是供应链数字化还是其他数字化，都是过去长期积累和探索的结果，而疫情过后，社区商业变革的序幕将拉开。
作者/十里 灵兽 ID/lingshouke
▲这是灵兽第795篇原创文章
“选址在社区内的绿标店销售额上涨一倍多。”好邻居总经理陶冶告诉《灵兽》。
经过两年的探索，绿标店终于在近期交出让陶冶满意的答卷，陶冶透露，表现好的200平方米绿标店最高日销达到7万元，生鲜日销也有2-3万元。疫情爆发开始，物流运输受阻、农产品批发市场关停，对生鲜占比40%的绿标店来说供应受到极大影响，从1月21日开始，陶冶就成立防控疫情小组，深入产地和基地直接采买生鲜产品，以满足周边社区消费者一日三餐的便利性和安全性需求。和好邻居的绿标店一样，各个一二线城市社区业态的日商许多都实现了50%-100%的同比增幅。同时，新冠疫情也使消费者的购物路径和购物渠道产生一定变化，距离消费者更近的社区生鲜店和卖生鲜商品的便利店销售有了较大增长。“红标店和绿标店简直冰火两天。”陶冶告诉《灵兽》。这也折射不同零售业态在疫情下的现状。在冗长的零售链条中，从生产端、供应链到物流，产业链任何一环的变化都可能影响整个链条。新冠疫情之下，百货店、购物中心被迫关闭，商超门店客流下滑，生鲜电商爆单，而社区居民日常生活离不开的便利店和生鲜超市等社区商业却逆势成长。由于疫情期间餐馆、菜市场、夫妻店等业态的关闭，或是供应不足，使得消费者只能在家吃饭、就近购物，社区商业充分发挥了离社区近的优势，成为消费者的购物首选，从而带来可观的销售增量。《灵兽》了解到，社区业态超市发正月销售同比增长45.47%，客单价增长102.1%；北京华冠正月销售同比增长45.3%，交易客单价同比增长78.2%。陶冶认为，新冠疫情会下一定程度上影响到整个零售行业，消费者的购物路径和购物渠道产生一定变化，一是，大店型压力会更大，比如大超市、大卖场等；二是，社区店尤其是社区生鲜店会变好。陶冶向《灵兽》表示，针对疫情，好邻居在战略上做了相关调整，未来绿标店与红标店的占比将调整为2:1。不止好邻居更加注重社区，大润发也正计划开出新店型大润发mini，定位社区超市，面积500至1000平方米，相关团队目前正寻找合适物业。但疫情带来的“红利”将会逐渐消退，各业态将逐步回归充分竞争的市场状态。而此时，疫情给社区商业的深远影响才刚刚开始，进入社区商业的下半场，不再考验“跑马圈地”的速度，而是商品和供应链的基本功和创新能力。陶冶预测，疫情让“回家吃饭”成为一种习惯，完成对顾客进行强制培养的过程，有利于消费者对商品品类熟悉度的提高，相信疫情结束之后一定有一批用户沉淀下来，这为生鲜熟食化创造了有利条件，消费者的购买的内容也将会发生巨大变化，有助于预包装生鲜商品和半成品的发展。实际上，好邻居绿标店已经在一定程度上往社区超市的方向在渗透。在疫情期间，好邻居老年顾客（60岁以上）的上涨不到10%。主要客户还是白领，其主要需求是果菜肉、粮油等。绿标店的典型目标顾客是40岁-45岁左右的女性，孩子在小学、中学、高中不等。要在家做饭，可以在就近的便利店买菜，她们对菜的品类要求并不复杂，同时也可以买一些小吃、饮品等。以前在便利店很少有，现在则是主力消费群体。绿标店实际上已经能够在一定程度上代替超市的一部分功能。疫情下，连锁社区商业玩家有的背靠巨头，有的已成规模，在终端消费者和上游供应链中都有绝对的口碑和影响力，因此呈现逆势增长的态势，而同样深扎社区中的传统零售店，则是另一番生存景象。周老板是南四环外某社区内的个体户店主，经营一家500平米、售卖生鲜加杂百的综合商店。他告诉《灵兽》，“经过隔离14天，才有人将门店正门的封条撕下，允许正常营业，但规定了顾客进门要登记、测体温等流程，还要限流。”作为零售毛细血管的最末端，传统零售店因极度分散、营业时间长、离社区消费者又足够近，拥有现代连锁社区商业无法替代的优势，尤其在生鲜和商品上，它们能更灵活的满足周边消费者需求，但疫情的到来，发生了巨大的冲击。“过去，靠生鲜和杂百一个月净赚近万元，现在（疫情中）销售额还不到以前的三分之一。”周老板向《灵兽》表示，主要原因是货源供应不充足，进货成本高，还有生鲜电商的冲击，因为所在的社区内盒马、每日优鲜、美团买菜、物美等都能辐射到。断货、商品供应不足，在连锁社区店内还频现，而在零售渠道毫无话语权的传统零售店内情况更不堪。一位经销商告诉《灵兽》，在疫情期交通受阻，批发商、经销商无法及时补货，而传统零散的批发商在应对突发疫情时，无法高效动员员工、物流配送车辆，最终导致门店大范围缺货。供应链只是疫情对传统零售店影响的冰山一角，连带的运营能力、集采能力、抗风险能力都被疫情打的“体无完肤”。陶冶告诉《灵兽》，在极端情况下，顾客认识到连锁系统的担当和可靠，传统零售店商品供应没有保障、价格失控，安全和卫生意识淡薄，更缺乏制度保障等等。陶冶透露，近期，好邻居收到很多传统零售店的申请，想通过加盟的方式，获得更丰富的商品供应和规范的管理。“旁边连锁店的生意蛮好的，但不知道有什么加盟机制，等疫情过后，想要考虑加盟的事情，一是能保证供应链，二是想对门店进行系统化的管理。”周老板计划。受到疫情的催化，消费行为已经被强制培养，消费者对健康、卫生拥有更高的要求，距离消费最近的传统零售单体小店，本应有所提升，实际情况却是生意受阻。在疫情下，社区商业正在迎来变革，也正在加速传统零售店向品牌化、连锁化的趋势发展。相对于传统零散的门店，通过加盟，小店能够得到品牌企业的背书，更重要的是可以获得全方位的商品支持和经营指导。“疫情下，另一个收获是，认识到系统的重要性和时效性。”陶冶告诉《灵兽》，数字化从前台到后台都达到了理想的效果。陶冶认为，便利店很小，前台相对简单和标准化，主要依靠后台。同时，由于便利店较小，不便承载更多的功能。但好邻居绿标店的品类比一般的便利店宽，希望通过强大的后台系统解决管理和复制的难题。IT互联网行业出身的陶冶，是零售行业难得对技术执着的实践者。针对零售业前台和后台制定了一个X-Brain计划，开发了两款系统，即帮助门店做辅助运营的——X系统，供应链的管理系统——S系统。简而言之，好邻居打造可运营的门店，降低前台的依赖程度。店长在前台用移动终端根据系统建议，操作订货，后台则实时进行数据监控，再反向对前台进行指导。在疫情期间，不同门店之间物品销售情况不同，紧缺商品和动销高的商品都不同，可以通过X-Brain系统，清楚的看到各品类和商品的库存、销售、周转等情况，负责人第一时间通过系统数据，在各门店时间进行商品的管理和调配等。陶冶介绍，对终端门店供应链的辅助只是第一步，X-Brain系统通过对货物的管理，能够降低损耗，提醒临期商品的处理，还能反向影响上游，协调生产。而在疫情到来后，连锁门店的巡查工作，也完全由系统完成。通过门店安装的摄像头，以拍照方式实现门店场景的实时管控。同时，在生鲜类的管理上，X-Brain系统也发挥了巨大作用。在好邻居后台，有个生鲜模块儿，所有的数据信息都在这里累计，各负责人都能一目了然，并根据信息及时处理各种情况。行业内常有预测，零售业的下一个十年会有基础性的变化和趋势。这当中首要就是数字化和智能化，从前台向中后台，商品、人员、协同等方面全面实现数字化，进而降低零售企业的成本，提高更高性价的商品，获得核心竞争力。这场疫情对社区商业进行的洗礼，还有关于到家和团购业务讨论，《灵兽》在此前《社区生鲜的“到家”新拐点》文章也曾分析。疫情是一面镜子，无论是供应链数字化还是其他数字化，都是过去长期积累和探索的结果，而疫情过后，社区商业变革的序幕将拉开。传统零售店该如何转型，连锁社区店如何抓住消费者这波“好感”，进而创新和改变？这些都是需要思考的，否则疫情下的成绩，也只是成长路上的一个“偶然”。 （灵兽传媒原创作品）
