小“鱼”家美食（二）～芋圆

大家知道，在闽南人们夏天常吃的冰镇甜品是什么吗？四果汤吃过吗？如果你曾经吃过，还留恋这一口，请跟我来学吧！简单好做，又健康美味。芋圆做好，其他就不是事儿了。先准备好做芋圆的食材：芋头（山药可代替）、紫薯、南瓜（红薯可代替）、木薯粉。我这次用了半根山药、一个小紫薯、一个小红薯、2.5斤木薯粉（第一次做，量没掌握好，做了好多）。山药、红薯、紫薯削皮，洗净，切片，放蒸锅蒸。

切薄片放蒸锅很快就可以蒸熟，水烧开，大概15分钟左右就可以起锅，捣泥备用了。

蒸熟后的山药、紫薯、红薯我们把蒸熟后的山药、紫薯、红薯分别装盘，捣成泥状。

捣成泥备用用另外一个容器装上木薯粉（木薯粉多一点，做出来的芋圆比较软；想吃Q弹一点的，就少放一点木薯粉），在木薯粉中倒入适量的开水（切记一定要加开水哦），用筷子顺时针方向搅拌均匀后，将捣好的芋泥加入，一起和成团。若在和的过程中，发现不好成形，容易松散，怎么办？大家别慌！我来教大家解决。另外找一个容器，加入木薯粉和开水搅拌均匀后再次加入到前面不好成形的团里，直到和的团不会粘手，不松散好成形为止。

和好的团等待成型中和好团后，我们取少量的泥搓成一小圆条，然后切成一小段。为了不让它们粘在一起，我们要适量的散上木薯粉。

做好的三色芋圆一次可以做好多，我用保鲜袋分开装了四袋，放到冰箱冷冻。做一次，就够我跟儿子吃一个夏天了。想吃的时候，拿出来煮就可以了，很方便。水烧开，把芋圆放入锅中，煮至浮于水面即可。刚下锅时，注意动动锅底，以免粘锅和粘在一起了。

煮好后，盛入冷水中浸泡一会儿，而后再过一遍凉开水备用。

我会经常红豆薏米西米露打底（可去湿气，南方人多少都会有湿气，夏天特别是三伏天，应该多排湿气比较好。），或者绿豆莲子汤打底，然后再加凉粉（不想自己做，也可以去超市买现成的惠尔康凉粉），喜欢吃的水果就很美味了。看起来是不是很有食欲的样子？