每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第991集)

一、黄瓜鸡蛋饼

材料：鸡蛋３个，黄瓜一根（小），葱花适量，面粉一碗，盐适量。

做法：

1、 准备好食材。

2、 黄瓜切丝或切碎都行，小葱切碎备用。

3、 取一个大点的容器，将切碎的黄瓜，葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

4、 加入适量盐调味。

5、 再加入面粉。

6、 先将面粉和所有菜搅拌均匀。

7、 然后少量分多次加入清水调成糊状。

8、 差不多这样的流动面糊。

9、 平底锅放少许油烧热

10、 油热后，用汤匙把面糊舀入热锅中，大约一次放两勺，迅速转动锅子让面糊摊圆，中小火慢慢煎。

11、 两面煎至表面金黄即可。

12、 直接吃或者切成自己喜欢的形状既可。

二、啤酒烧鸡

材料：鸡、啤酒、八角、小茴香、青红辣椒、姜、大蒜、生抽、盐、鸡精

做法：

1.鸡洗净切成小块，用盐、啤酒、生抽、姜片腌20分钟。

2.青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍碎。

3.锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒至变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

4.加入啤酒，盖上锅盖，用中火焖煮8分钟。

5.最后放入青红椒段炒至断生，放入鸡精、盐炒匀即可。

三、肉片炒菜花

材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；

2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；

3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；

4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。

四、白斩鸡

材料：三黄鸡（比较嫩）半个，差不多650克左右、姜，葱，盐，黄酒适量；

蘸料：生抽，老抽适量；姜，糖，麻油适量；

做法

1.准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用；

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩；

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右；

5.20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃；