我有柿子，你可有酒？来个酒揽柿子

又到了满树柿子压弯枝的季节，看着略青涩的大柿子是否想提前一亲芳泽？下面就教大家一个非常简单的方法，酒揽柿子，又脆又甜。

材料：柿子，白酒（最好60度以上)

器材：密封罐/压力锅/密封袋  皆可

开始表演

柿子用干净布擦干净，不要沾水，蒂留好。

白酒

密封罐，也可以用压力锅，密封效果也不错，实在没有就用保鲜袋。

柿子在碗里滚一遍，确保都沾到酒。如果想节省酒，可以用布蘸酒擦。

放罐，蒂向上，可以点些酒在蒂凹槽。我的罐子不够大，有倾斜的。看效果啦

老家的柿子比较大，北方特色。一共装了六个大柿子。还剩三个用了保鲜袋。

封口处多加了保鲜膜

大功告成，放阴凉处，像舌尖上的中国那句：“一切都交给时间了"

3天基本可以吃，想吃软些的可以多放两天。

本不知道酒在其中的作用，后来才知道有催熟的作用，顺便了解了其它揽柿子的方法。

揽柿子（柿子脱涩）的方法

一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存。

二、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。

三、果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下 4天~7天即可脱涩。

四、酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。

五、把买来的柿子洗净，把外面的水空干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封，为了密封好，可以放到好几个袋中。把它们放到一边，放上5、6、7天，就可以拿出来吃了！

小贴士：

* 想吃硬的就用水泡3-4天，想吃软的就在装柿子的袋子里放两个苹果3~4天。

* 如果要味道好，甜且脆，那就是用“缺氧催熟法”。这样，既安全，没污染，催熟后的柿子比用别的方法加工的好吃。

* 不宜空腹食用，因为柿子果实中含有鞣质。