【冬至】躬耕田园

“冬至”数九天！

日南至极，日短之至，白天最短，夜晚最长，数九之始，漫天飞雪，踏雪寻梅，山意冲寒，阳气始生……

今年12月21日冬至（常年为21~23日），是指太阳到达黄经270º（冬至点）时，北半球白昼最短，开始进入“数九”寒冷天，即人们常说的“进九”。此时西北高原的日平均气温普遍在0℃以下，南方地区也只有6~8℃。冬至前后是兴修水利、大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机，同时要施好腊肥，做好防冻工作。“冬至大如年”，有祭天祭祖的习俗，北方有吃饺子的风惯。

【节气农事歌】

1、“冬至严寒数九天，保温防冻是关键，越冬农闲搞培训，科技致富多赚钱。”（适用于江淮地区）

2、“冬至严寒数九天，保温防冻是关键，清理覆盖农家肥，壮苗越冬好过年。”（适用于黄淮海地区）

3、“冬至严寒数九天，羊只牲畜要防寒。技能培训强素质，增产丰收靠科研。”（适用于南方地区）

4、“冬至严寒数九天，牲畜防寒是关键，清理覆盖农家肥，壮苗越冬好过年。”（适用于西北地区）

一、【节候特征】

冬至三候：一候蚯蚓结，二候麋(mí)角解，三候水泉动。冬至天气寒冷，阴气强盛，土中的蚯蚓蜷缩着身体；麋角朝后生长，感阴而生、感阳而解，冬至一阳生，麋角因此而解；由于阳气初生，故山中的泉水可以流动。此节气常开的花有腊梅、红掌、鸡冠花、朱顶红等。

冬至三候特征图

二、【节气农俗】

冬至大如年 ……

【节日】【纪念日】

●冬至节：冬至既是二十四节气之一，也是中国的一个传统节日，亦称冬节、交冬，有“冬至大如年”的说法。古时宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。闽台一带外出谋生的人都要在冬至节时赶回家乡过年，表示年终有归宿。

●圣诞节：12月25日。圣诞节是西方的一个宗教节，因为把它当作耶稣的诞辰来庆祝，故名“耶诞节”，12月24日为“平安夜”。

●毛泽东诞辰纪念日：12月26日。

【有趣的冬至习俗】

●祭天、祭祖：历代统治者都要于冬至日祭天，是古代的“郊祀”礼仪式。1911年辛亥革命爆发，清王朝被推翻之后，冬至祭天大典就此废止。

在民间，有冬至日祭祖的习俗，祭祖之礼与元旦祭祖相同。在祭祖的同时，还要向父母长辈拜节、敬献鞋袜等。在广东潮汕地区，冬至这日中午之前要备齐猪肉、鸡肉、鱼肉和果品，去祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共食午餐。但在沿海地区如饶平之海山一带，则会赶在清晨渔民出海捕鱼前祭祖，意为请神明和祖先保佑渔民出海平安归来。

●冬至数九九：民间把冬至称作“交九”或“数九”，即从冬至这天起，每隔9天作为一个“九”，共分成9个“九”，81天之后便进入春天。冬至之后数九九在全国各地都十分流行，根据不同的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯，编排出了各地数九九的谚语和顺口溜。其中最有代表性的是：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。

古人流行入九以后填九九消寒图来消遣，以度过漫漫寒冬，有书法和图画两种形式。书法形式通常是一幅双钩描红书法，繁体“亭前垂柳珍重待春风”九字各九画，共八十一画，填充时可根据当日天气决定用何种颜色，如晴天用红色、阴天用蓝色、雨天用绿色、刮风用黄色、下雪用白色，每天一笔，成为记载进九以后天气阴晴的“日历”。图画形式又称作“雅图”，是在白纸上绘制九枝寒梅，每枝九朵，一枝对应一九，一朵对应一天，也可根据天气填充不同颜色。虽然简单，却别有韵致。

【节令食俗】

●北方饺子馄饨、南方汤圆糕团：在我国北方许多地区，冬至日有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。

在南方一些地区则流传着冬至吃汤圆或吃冬至团（冬至丸）的传统习俗，取其团圆的意思。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意，民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。

●各地食俗有不同：冬至日的食俗因地制宜，如山东滕州的羊肉汤，闽南的姜母鸭，江南地区的赤豆糯米饭，浙江宁波的番薯汤果、台州的擂圆、嘉兴的桂圆烧蛋，江西的麻糍，安徽合肥吃冬至面，江苏苏州冬至夜喝冬酿酒，等等。台湾的糯糕用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物模样，用蒸笼分层蒸成，用以祭祖和食用。

闽南姜母鸭

麻糍

台湾糯糕

●冬至饮食宜忌：多温补少寒凉，多样化少辛辣。饮食遵循“三多三少”原则，即多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，少吃糖类、脂肪、盐分含量高的食物。饮食多样化，合理搭配谷、果、肉、蔬菜，适当吃些高钙食品。宜食清淡食物，不宜吃浓浊、肥腻和过咸的、太多辛辣刺激的食物。宜食羊肉、牛肉、狗肉、萝卜、大白菜、土豆、山药、猕猴桃、龙眼、苹果等，忌食螃蟹、海带、西瓜、柿子、甘蔗等。

温补类食物

三、【农时动态】

冬至前后，江淮地区处于小、大麦越冬分蘖期，油菜苗后期，蚕、豌豆幼苗分枝期。

【江淮地区】

【黄淮海地区】

【东北地区】

【江南华南地区】

【西南地区】

【西北地区】

四、【农事提醒】

【江淮地区】

◎小（大）麦、油菜等作物均进入越冬期，但在长江中下游地区特别是暖冬年份，冬季仍缓慢生长，农事活动以清沟理墒、培土壅根、增施有机腊肥等覆盖防冻、对旺长麦苗镇压等。

◎油菜旺苗（叶柄长/叶长>0.5，缩茎段伸长2厘米以上）喷施多效唑、烯效唑等。冬季若薹高约30厘米，可摘除薹尖约15厘米菜用，并增施复合肥促分枝再长。

◎越冬蔬菜追施腐熟有机肥、盖草保温防冻。

◎果树、桑树冬耕清园，并整枝修剪、更新补缺、灭病虫。

◎做好畜禽修补圈舍、保温防寒工作，防止畜禽拉稀和呼吸道疾病的发生，确保安全越冬。

◎棉花、水稻等搞好苗床冬翻，熟化疏松土壤，减少病虫基数，并施有机肥培肥。冬季空闲的春播田块抓紧耕翻，施有机肥。

冬季加强农田基本建设

【黄淮海地区】

【江南华南地区】

【西南地区】

【西北地区】

五、【农谚解读】

1、【冬至大如年】

【拼音】dōng zhì dà rú nián

【英译】The Winter Solsctice is as important as the Spring Festival.

【注解】冬至这天以后，太阳逐渐由南回归线向北移，北半球白天变长、夜晚变短。过了冬至，就将迎接新年，传统冬至节的欢庆习俗与春节相差无几，故有此说法。自冬至开始，进入数九寒天，即人们常说的“冬至数九天”。 农谚有“九九歌”这样描述：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”

冬至北方有吃水饺的习俗

冬至雪景

九九消寒图

2、【大雪忙压土，冬至压麦田】

【拼音】dà xuě máng yā tǔ，dōng zhì yā mài tián

【英译】Roll field soils in Winter Solsctice season and Heavy Snow season.  

【注解】在大雪节气前后，若土壤未封冻，赶紧深耕破垡。冬至时对旺长麦苗田及时进行镇压，提高耐寒抗冻能力，但镇压时要注意看天看地看苗，一般适宜选择在晴暖天气中午进行，盐碱地和沙地不宜镇压。

冬至前后旺长麦田适时镇压

播后镇压保墒

冬前麦田镇压保墒

3、【冬至过，地皮破】

【拼音】dōng zhì guò，dì pí pò

【英译】Plough fields to let snow melt into the soils in Winter Solsctice season.

【注解】过了冬至，冬季空闲的田块应该耕翻破垡，以便接纳冬季雨雪、熟化疏松土壤，减少病虫越冬基数。另外，“地皮破”还有形容天气寒冷、地表受冻破裂的意思。

冬耕

冬闲田耕翻

4、【冬天的黑菜赛羊肉】

【拼音】dōng tiān de hēi cài sài yáng ròu

【英译】Dark color vegetables are more precious than mutton in winter.

【注解】黑菜是小白菜的一个变种乌塌菜的俗称，其叶色深绿发黑。耐寒性很强，当冬天到来，尤其是经过霜打后，黑菜的糖分含量增加，食用味甜、鲜美。

乌塌菜

乌塌菜植株

冬季乌塌菜心叶发黄品质好

乌塌菜田间生长情况

以上农谚图文来自于《图说农谚》，由王龙俊、郭文善主编，江苏凤凰科学技术出版社出版发行。

六、【农诗欣赏】

小至^①（唐·杜甫）

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

刺绣五纹^②添弱线，吹葭^③六管动浮灰^④。

岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。

云物^⑤不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

网络诗配图

【简明释义】诗写冬至前后时令变化。不仅用刺绣女添线显示白昼延长，还用河边柳树年尽将泛绿，山上梅花欲放生动写出冬天里孕育着春天的气息。 ①小至：冬至前一日 。②五纹：五色线。《唐杂录》载，冬至后日渐长，宫中女工比常日增一线之功。 ③吹葭：古代将苇膜烧灰放在律管内测示气候，第六管灰动，应冬至节。冬至前灰飞向下，冬至后则灰飞向上，因冬至一阳生，阳气舒展故。 ④浮灰：一作“飞灰” 。⑤云物：景物。

【古文今译】天时人事，每天变化得很快，转眼又到冬至了，过了冬至白日渐长，天气日渐回暖，春天即将回来了。刺绣女工因白昼变长而可多绣几根五彩丝线，吹管的六律已飞动了葭灰。堤岸好像等待腊月的到来，好让柳树舒展枝条，抽出新芽，山也要冲破寒气，好让梅花开放。我虽然身处异乡，但这里的景物与故乡的没有什么不同之处，因此，让小儿斟上酒来，一饮而尽。

冬至：白昼极短，思念极长

【走近作者】杜甫（712—770），中国古代最伟大现实主义诗人。汉族，河南巩县（今巩义市）人。字子美，号少陵野老，一号杜陵野客、杜陵布衣。与李白合称“李杜”，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别，杜甫与李白又合称“大李杜”。唐肃宗时，官左拾遗。后入蜀，友人严武推荐他做剑南节度府参谋，加检校工部员外郎，故后世又称他杜拾遗、杜工部。虽在世时名声并不显赫，但在身后，杜甫的作品产生了深远的影响，约1500首诗歌被保留了下来。这些诗歌像一面镜子，广泛深刻地反映了“安史之乱”前后，唐代社会由盛而衰的真实历史面貌。他的诗歌自唐以来，即被公认为“诗史”，诗人本人也被看作一代诗宗，被尊为“诗圣”。在艺术上，力倡“转益多师”，注意吸收融合各家之长，又坚持“别裁伪体”的批判精神，成就极高，以律诗和古体见长，具有“沉郁顿挫”的独特的艺术风格。作品集为《杜工部集》。

【主题新读】这首诗是诗人大历元年(公元766年)在夔州写的。那时杜甫生活比较安定，心情也比较舒畅。《小至》写冬至前后的时令变化，不仅用刺绣添线写出了白昼增长，还用河边柳树即将泛绿，山上梅花冲寒欲放，生动地写出了冬天里孕育着春天的景象。诗的末二句写他由眼前景物唤起了对故乡的回忆。虽然身处异乡，但云物不殊，所以诗人教儿斟酒，举杯痛饮。这举动和诗中写冬天里孕育着春天气氛的基调是一致的。都反映出诗人难得的舒适心情。

满江红·冬至（宋·范成大）

寒谷春生，熏叶气、玉筒吹谷。新阳后、便占新岁，吉云清穆。休把心情关药裹，但逢节序添诗轴。笑强颜、风物岂非痴，终非俗。

清昼永，佳眠熟。门外事，何时足。且团栾同社，笑歌相属。著意调停云露酿，从头检举梅花曲。纵不能、将醉作生涯，休拘束。

【古文今译】虽是寒冬季节，山谷里却早已萌生了春意，蕙草初生新叶的香气就像袅袅的笛音若有若无地在山谷里弥漫开来（熏通薰，即蕙草，又叫零陵香，一种香草）。明天早晨的太阳升起后就可占侯新一年的年景了，（明年）肯定是丽日纤云、天气清和的好年景。不要把所有的心思都放在病上药里，每到节气时应该赋新诗。我这不是强颜欢笑，而是大自然的造化所陶醉，可惜我终究不能免俗。

白昼是那么长，我的休眠已足。但门外的事情什么时候才能让人称心如意？还是和志同道合的友人团聚在一起，大家一同欢歌笑语吧。我们一起精心调制云露酿，仔细检索梅花曲谱。就算不能天天醉死梦生，也不必太过拘束。

冬至景象

【走近作者】范成大（1126—1193），南宋名臣、文学家、诗人。字至能，一字幼元，早年自号此山居士，后又号石湖居士。汉族，平江吴县（今江苏苏州）人。宋高宗绍兴二十四年（1154）进士，累官礼部员外郎兼崇政殿说书，孝宗初，知处洲。乾道六年（1170）出使金国，不畏强暴，不辱使命。除中书舍人。淳熙五年（1178），拜参知政事，仅两月，被劾罢。晚年退居石湖，加资政殿大学士。绍熙四年（1193）卒，享年六十八岁，赠少师，追封崇国公，谥号文穆，后世遂称其为“范文穆”。范成大素有文名，尤工于诗。他从江西派入手，后学习中、晚唐诗，继承白居易、王建、张籍等诗人新乐府的现实主义精神，终于自成一家。风格平易浅显、清新妩媚。诗题材广泛，以反映农村社会生活内容的作品成就最高。他与杨万里、陆游、尤袤合称南宋“中兴四大诗人”。著有《石湖集》《揽辔录》《吴船录》《吴郡志》《桂海虞衡志》等。

—————— END ——————