冬日特供 圣诞烤全鹅

每年秋天到圣诞节期间，德国的居民们就开始将饲养得肥肥的大鹅陆续送进烤箱里去。

特别是在11月11日圣马丁节这一天，德国人的传统是要在早上11点11分去街上举行节日游行，回家后再吃烤全鹅。

全鹅是一道份量很大的菜肴，鹅的重量一般都在四公斤左右。而且因为烤制的时间很长，作一次不太容易，它一般都是人们请客时的主食。

鹅的皮下脂肪较厚，肉质结实，食用烤全鹅就等于摄入相当多的热量，所以此菜是冬天的佳肴。

圣诞节的时候，这道皮脆肉酥的烤全鹅是最受欢迎的节日大菜。

它的制法是：光鹅洗净之后用盐淹，然后在它的肚子里塞进苹果，风干李子和用白兰地酒浸过的面包粉。用针把开口缝上，把鹅放进烤箱里，连续烘烤三小时，其间需每隔一刻钟往鹅的外皮上浇些水，以保持鹅肉的鲜嫩。

最后烤鹅出炉，再配上调好的浇汁，就可以上桌请客了。红葡萄酒是这道菜肴的好伴侣。

【德国米其林3星大厨：圣诞烤全鹅】