炖鸡汤时,这2味料千万别放!很多人不懂,导致鸡汤不鲜,腥味重 2024-06-17 17:38:40 导读:炖鸡汤时,牢记“3放2不放”,鸡汤更鲜美,鸡肉更入味,还不腥最近几天,连续下了几场小雪,温度又降了不少!虽然说很冷,但是空气似乎变的清新了很多,食欲也变的好了一些!昨天晚上下班回家,路过一家饭馆,里面传出阵阵的香味,大老远一闻就是鸡汤,瞬间勾起了我的食欲!本来想回家的,我又掉头去了超市,买了一大只老鸡…… 好像是在中国的任何一个地方,喝鸡汤被称为是一种最养生的食疗方式。以科学的角度来看,喝鸡汤真的很不错,除了果腹还能滋补身体!尤其是入冬以后,大家一定不要错过这鲜美可人的鸡汤!鸡汤很鲜,但您知道它的鲜味是怎样来的吗?氨基酸,核苷酸,有机酸,无机盐以及上百种的醛类和醇类物质,共同形成了鸡汤的鲜美口味!盐,是另一个关键的组成部分…… 饭馆的鸡汤,为啥千里飘香?咱们自己在家做的时候,为啥就不是那个味呢?其实,煮鸡汤看似简单,实则大有文章。今天咱们就聊聊怎样在家煮好一锅鲜美可口的鸡汤!想要鸡汤更鲜美,鸡肉更入味,还不腥,大家一定要牢记“3放2不放”! “3放”:1:大葱生姜,这两种调料是去腥的关键,不管是做鸡汤还是排骨汤,二者皆不可少!2:料酒,作为“去腥三件套”的一员,料酒在去腥方面起到很关键的作用,特别是针对一些腥味比较重的原料,鸡肉,鸭肉,牛肉,猪肉,都能起到很好的去腥作用。3:合适辅料,可以是黄芪,枸杞,香菇,人参,党参,花胶之类的食材。这些食材会使鸡汤鲜味更足,营养翻倍。 “2不放”!这2味料千万别放!很多人不懂,导致鸡汤不鲜,腥味重!1:香料,花椒,桂皮,香叶,八角之类的,虽然说这些香料有很好的提鲜作用,但并不适合煲鸡汤,排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美,导致味道大打折扣。2:调料,生抽,老抽,蚝油,鸡精,味精之类的调味料。炖好的鸡汤本来是白色的,但是加入了生抽,老抽之类的,就有点不伦不类的感觉。再就是鸡精,味精之类的就更不需要放了,因为鸡汤已经足够鲜美了,所以没必要放! 再跟大家分享一道【花胶煲鸡汤】的做法。本来鸡汤已经足够鲜美了,咱们再加入花胶,这味道简直了!一口下去,满满的胶原蛋白,舒服极了,一起看看详细做法吧!所需食材:老鸡肉,红枣,花胶,香菇,盐,枸杞。做法,1:花胶,提前用冷水浸泡12小时,中途换水2-3次,变软后切大块。2:老鸡剁成大块之后,先用淡盐水浸泡2小时,去除血水和腥味,然后冷水下锅,加入一勺料酒,汆烫2分钟,之后将其捞出洗净表面的杂质。3:红枣洗净;干香菇提前用热水泡软;枸杞用温水泡软; 4:将处理好的食材依次放入锅中(枸杞除外),加入没过食材的清水,放进几片大葱和姜片。5:大火烧沸后转小火,煲煮1小时,再放入枸杞,加盐调味,再煮5分钟就可以了。6:喝的时候,可以撒点香菜段或者香葱末,都是非常不错的。 技术总结:1:鸡肉剁成块之后,先用清水浸泡一会,这样能去除血水和腥味,很关键哦!2:鸡肉汆烫用冷水,再加点料酒进去,这样也起到去腥的作用。3:大枣和鸡块,花胶,一起下锅煮制就可以。4:一定要最后加盐调味,提早加盐会抑制营养的溶解。 文章最后再跟大家科普一下什么是花胶!花胶又叫鱼胶,是各类鱼鳔的干制品,含有丰富的胶质,故称之为花胶!其含有极高的胶原蛋白,多种人体所需的营养物质,经常食用可使人体摄入的营养更加的均衡。对于忙碌的现代人来说,花胶还可以消除亚健康,令身体元气满满!所以大家一定不要错过…… 赞 (0) 相关推荐 炖鸡汤,讲究“3放2不放”,汤鲜香味浓无腥味,鸡肉不干还不柴 鸡肉是我们日常生活中最常吃的一种美食了,因为它的个头比较小.所以我们买鸡的时候通常会买一整只鸡拿回家炖汤喝.而鸡肉的种类又分为很多种,分为麻鸡还有肉食鸡.对于经常喝鸡汤的朋友来讲,我们都知道如果想在家 ... 蒸鲈鱼时,不要加盐和料酒,教你正确做法,鱼肉鲜嫩无腥味超好吃 蒸鲈鱼时,不要加盐和料酒,教你正确做法,鱼肉鲜嫩无腥味超好吃 炖鸡肉时,切记'4放3不放',做错了,肉不鲜香又柴腥,汤不鲜 '新擘黄鸡肉嫩,新斫紫螯膏美'.天气越来越冷,炖煮好的鸡肉块可炒可热,再热两壶黄酒,真乃是人间好滋味,冬天最滋补.早上起床,炖好的鸡汤里加入一点胡椒粉,再放一点香菜碎,热乎乎的来上一碗,暖意洋洋,滋补 ... 无论腌什么鱼,记得别加盐和料酒,教你大厨绝活,鱼肉鲜嫩无腥味 无论腌什么鱼,记得别加盐和料酒,教你大厨绝活,鱼肉鲜嫩无腥味 鸡汤怎么炖清亮鲜香,营养美味?牢记2不用3窍门,鸡汤好喝人人夸 炖鸡汤怎么做到清亮鲜香,营养不流失?牢记"2不用3窍门",鸡汤好喝人人夸 秋季来了,大家要多吃一些营养高的食物,滋补身体.弥补夏天营养的流失,滋养秋天的体质,也为冬天的到来做好准备 ... 调饺子馅,最不该放这2味料,很多人不懂,难怪饺子腥味重,不香 进入寒冬,阳仔想问大家一句:你们都穿秋裤了吗?反正我是穿了,毕竟这天不穿秋裤的话,就真的要被冻死呢.气候寒冷,我们除了要多添加衣物,注意保暖之外,还得从饮食上做些调整,多吃些该适合该季节吃的食物,滋补 ... 鸡汤不管怎么炖,2味料不要放,很多人不懂,难怪鸡汤又腥又难喝! 导读:鸡汤不管怎么炖,2味料不要放,很多人不懂,难怪鸡汤又腥又难喝! 随着人们生活水平的提高,饭桌上的菜肴也变得越来越丰富了,很多人在用餐的时候,并不满足于吃饱喝足,更是讲究能吃的色香味俱全和营养,鸡 ... 炖猪肉时,“这味料”千万不能放,否则猪肉又硬又塞牙,还不入味 点击蓝字关注我们 这个小长假大家都有什么计划呢?小编中秋刚出去玩了一趟,这次就不凑这个热闹了,准备宅家里再钻研下厨艺,还喊了几个同城的朋友来家里吃饭,那当然少不了硬菜,扛把子选手当然非猪肉莫属! 而其 ... 炖鱼时,全程都别用它,很多人不懂,难怪又腥又不鲜美 猪肉是大家最长吃的一种肉,经常吃也会吃腻,所以很多人吃鱼换换口味.鱼也是一种很有营养的食物,含有超高蛋白质,而且脂肪低,所以大家都爱吃.鱼有多种做法,可以煎,也可以炸,还可以烤着吃.当然最养生,最营养 ... 炖猪肉时,"这1味料"千万不能放!塞牙、咬不动还不入味,白白浪费钱 原本刚过完中秋佳节,大鱼大肉还没消化完,暖暖是不想推这道菜的. 但一想到这个误区500万暖粉,马上都会犯,浪费一大块肉,暖暖立马就精神抖擞了. 怎么回事呢?前两天,为了犒赏婆婆帮我带孩子,带着全家下馆 ... 炖猪肉时,"这1味料"千万不能放,否则肉质又硬又塞牙,还不入味 不知道大家伙有没有这种同感?这气温急剧下降之后,人也就越来越不扛饿. 明明晚上才吃过夜宵,大清早还没起床,暖宝就找我要早餐吃,说自己的肚子饿的咕咕叫. 昨个下午在办公室开会,同事们为双11大促的事情争 ... 才知道,炖鸡时 这3种调料千万不能放!难怪炖熟的鸡汤腥味大 才知道,炖鸡时 这3种调料千万不能放!难怪炖熟的鸡汤腥味大 炖肉时,“这1味料”千万不能放!好多人都在用,难怪肉不香、汤不鲜! 不知道为啥,天冷就爱吃些油润的,特别是炖菜,比如白菜炖猪肉.红烧肉.萝卜炖羊蝎子.炖猪蹄-- 冬天和炖菜,那简直就是绝配了! 一到冬天,一家人围坐在一锅炖菜前吃着,热乎乎的食物吃下去,暖身又解馋. 想 ... 做红烧肉时,''这1味料''千万不能放!塞牙、咬不动还不入味,白白浪费钱(文末有福利) 暖暖陪伴您的2021天,感谢暖粉每日打卡与分享.点赞,家的味道与您同在❤ "岁月如奔箭,屈指又中秋",又是一年中秋佳节,暖暖&栏目组工作人员祝暖粉们中秋快乐!大家今儿都准备 ... 不管蒸什么鱼,这1味料千万不能放!还有人在用,难怪鱼肉又柴又老还腥味重! 今天是暖暖陪您美食日常的1964天,谢谢您的每日留言打卡与分享.点赞.❤ 昨天晚上,我家餐桌上多了个新鲜菜,就是隔壁的邻居大妈特意送来的鳊鱼. 俗话说:春鳊,秋鲤,夏三黎,春天的鳊鱼尤其鲜美.听大妈说 ... 想炸出来的辣椒油好吃,这4味料不能少,很多人忽略,难怪味不香 一说到辣椒油,相信大家都不陌生吧,现在这个社会,不吃辣的人可以说是非常少了,大部分人都能吃辣,而辣椒油就是能让任何一样食物变得更加有食欲的神器,像平时下面条.凉拌菜啥的,往里掺一些辣椒油进去,顿时就能 ...