今天这道特别的家常快手小炒，是来自于我国东南沿海宝岛台湾的经典美食苍蝇头，苍蝇头顾名思义，并不是炒苍蝇的头，哈哈，因为这道菜里面加了豆豉，豆豉是黑黑的，一粒一粒的，远看就像一只只苍蝇在碗里，吃起来可是特别的美味哦，因为里面除了豆豉之外，还有肉末，蒜苔，小米椒等等美味食材，一起来看看做法吧！

苍蝇头

食材清单：

蒜苔 300克 / 猪瘦肉 150克 / 豆豉 30克 / 小米椒 3个 / 食用油 30毫升

调味料：

盐适量 / 糖一茶勺 / 料酒 10毫升 / 酱油 10毫升 / 蒜瓣 2瓣

【烹饪步骤】

第一步：猪肉切小粒，肥瘦要分开（如果是全瘦肉就用淀粉抓匀腌制一下，不然吃起来会柴）

第二步：配料洗净，小米椒切小圆圈，蒜拍扁切蒜米，蒜苔切1厘米的小段

第三步：锅先烧热，放肥肉部分下锅煎至出油

第四步：多余的油盛出，把瘦肉部分下锅炒至变色

第五步：放小米椒和蒜米炒出香味

第六步：接着放蒜苔和豆豉翻炒

第七步：最后调入盐，糖，酱油，料酒再次翻炒均匀就可以盛出啦

第八步：美味的苍蝇头就可以上桌开吃咯

【美味呈现】

简单美味的快手小炒苍蝇头就做好了，一汤勺的苍蝇头，就是一碗饭，真心不错，虽然豆豉看起来是有苍蝇那么点感觉，但是吃起来可是完胜苍蝇，哈哈，其实豆豉是真好吃

苍蝇头是菊子姐姐Cooking美味的第316道美食，这道菜的做法确实是非常的简单，在食材的处理上，肉的选择肥瘦一定要分开，另外，豆豉本身属于发酵豆制品调味料，所以食材的干净卫生也很重要，爱吃豆豉就是从老干妈开始的，不知道是否有同路吃货，哈哈