这是一道营养凉拌菜,也是一道很好吃的黑暗料理

今天的美味做法不难,但是我们平时可能比较少吃到,它的全名叫做:芹菜炝拌黑豆腐竹,是不是感觉很陌生呢?

腐竹我们可能比较经常食用,主要是黄皮腐竹,而今天的黑豆腐竹,顾名思义,是用黑豆制成的,相比普通腐竹有更浓郁的豆香味,营养价值也更高。

黑豆腐竹,在 2009 年被列为 "中国地理标志保护产品",它的制作工艺已被列入非物质文化遗产,需要经过去皮、磨浆、煮浆等13 道工序。一般情况下,一斤黄豆一般能做出6两腐竹,而一斤黑豆只能做出4两腐竹,可以说黑豆腐竹的产量更低,而且为了方便保存,黑豆腐竹通常会被晾晒得很干,古法工艺保持了原汁原味,所以说黑豆腐竹是极其不错的食材了。搭配芹菜真的可以说是非常不错的黑暗料理呢
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍,搭配黑豆腐竹的营养,加上简单的炝拌,真的是非常适合这个时节,一起来品尝哟

芹菜炝拌黑豆腐竹

食材
黑豆腐竹100克
配料
玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 青椒 2个 红椒 2个 盐 少许 / 糖 少许
花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量
【烹饪步骤】
- step1 -
芹菜洗净切约3cm长的小段
- step2 -
青椒,红椒切碎,姜切成姜末,葱切成葱花
- step3 -
黑腐竹提前2小时用清水泡开,再切成小段
- step4 -
将所有调味品放一个碗中调成调味汁
- step5 -
锅中将水烧开,腐竹下锅烫2分钟沥起
- step6 -
芹菜段烫一分钟沥起
- step7 -
将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中
- step8 -
玉米油起锅烧至冒烟,最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀即可
- step9 -
拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯

【美味呈现】

黑豆腐竹吃起来有吃牛肚一样的感觉,味道真心不错,简单的凉拌,香味扑鼻真下饭
【菊子物语】
芹菜炝拌黑豆腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第432道美食,黑豆腐竹烹煮之前可以用清水浸泡柔软,如果急着煮,直接放进锅里用水一煮,马上也能煮软,平时是呈现自然的黑色,干、硬、脆。泡软烹煮后会变成灰棕色,带着浓郁的豆香,入口非常清爽,细腻滑嫩,略微有点嚼劲,余味还带有点甘甜。趁着国庆长假赶紧做起来吧!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行!
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