今天的美味做法不难,但是我们平时可能比较少吃到,它的全名叫做:芹菜炝拌黑豆腐竹,是不是感觉很陌生呢?
腐竹我们可能比较经常食用,主要是黄皮腐竹,而今天的黑豆腐竹,顾名思义,是用黑豆制成的,相比普通腐竹有更浓郁的豆香味,营养价值也更高。
黑豆腐竹,在 2009 年被列为 "中国地理标志保护产品",它的制作工艺已被列入非物质文化遗产,需要经过去皮、磨浆、煮浆等13 道工序。一般情况下,一斤黄豆一般能做出6两腐竹,而一斤黑豆只能做出4两腐竹,可以说黑豆腐竹的产量更低,而且为了方便保存,黑豆腐竹通常会被晾晒得很干,古法工艺保持了原汁原味,所以说黑豆腐竹是极其不错的食材了。搭配芹菜真的可以说是非常不错的黑暗料理呢芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍,搭配黑豆腐竹的营养,加上简单的炝拌,真的是非常适合这个时节,一起来品尝哟
芹菜炝拌黑豆腐竹
玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量玉米油起锅烧至冒烟,最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀即可
【美味呈现】
黑豆腐竹吃起来有吃牛肚一样的感觉,味道真心不错,简单的凉拌,香味扑鼻真下饭芹菜炝拌黑豆腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第432道美食,黑豆腐竹烹煮之前可以用清水浸泡柔软,如果急着煮,直接放进锅里用水一煮,马上也能煮软,平时是呈现自然的黑色,干、硬、脆。泡软烹煮后会变成灰棕色,带着浓郁的豆香,入口非常清爽,细腻滑嫩,略微有点嚼劲,余味还带有点甘甜。趁着国庆长假赶紧做起来吧!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行!