初秋最棒的下饭菜，家人点名要吃，酸辣爽口，不吃两碗米饭不罢休

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【初秋最棒的下饭菜，家人点名要吃，酸辣爽口，不吃两碗米饭不罢休】

这两天温度降了一点，胃口也恢复了不少，总是念着做各种好吃的，很多之前想做而没有做的菜也已经安排上了。

最想做的菜当然是下饭菜了。有一道下饭菜我很久就想做了，说来我馋这道菜也有点年头了。当年和爸妈一起看电视，还记得看的是苗翠花，当时男主在思过崖思过，女主便做了一道下饭菜送过去，男主人吃过之后就一直念念不忘。不止男主念念不忘，我也念念不忘。

这道菜其实很简单，就是酸豆角炒豆干。当时电视剧里男主馋这道普通下饭菜的时候，我就疑惑了，这道菜不是很简单吗？有那么好吃吗？所以我一直想自己试一试。

但外面的酸豆角添加剂过多，反而掩盖了酸豆角的本味。前些天我自制了一些酸豆角，今天刚好拿出来炒一盘酸豆角炒豆干。

自制的酸豆角酸味适中，没有那么多添加剂，除了酸味还有豆角的鲜味，搭配豆干炒一下，味道绝佳，用来下饭简直太棒了，不吃两碗米饭绝对不罢休！

【配料】

酸豆角 / 豆腐干 / 小米辣 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、酸豆角取出之后冲洗一下，洗掉多余的咸味。我这个酸豆角腌制了差不多半个月，这个时候吃刚好，亚硝酸盐含量将至谷底，对人体的伤害没有那么大。如果大家也想腌制酸豆角，起码要腌制15天哦。

2、豆腐干切成丁备用。

这个豆腐干是我用昨天自制的豆腐做的，压掉多余的水分，用平底锅煎一下，用生抽酱油煮一下，就成了如下图所示的豆腐干。

3、小米辣洗干净之后切末，大蒜切好备用。

4、热锅凉油，先放入大蒜翻炒出香味。

5、倒入切好的酸豆角翻炒出香味，要大火翻炒，味道浓郁，闻着就流口水。

6、倒入切好的豆腐干翻炒均匀，豆腐干本来就是熟的，不需要过多翻炒。

7、倒入切好的小米辣翻炒至断生。

8、撒适量食用盐翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃啦。

如果你腌制的酸豆角很咸，就不需要放食用盐啦。我的酸豆角事先冲了水，没有那么咸，所以我还会稍微放一些食用盐调味。

这样一盘酸豆角炒豆腐干，我从小馋到大，今天终于用自制的酸豆角做了一盘原汁原味的。这样的下饭菜也是我家人点名要吃的，有了这道下饭菜，米饭都不够吃了，比大鱼大肉都下饭。

好了，今天的酸豆角炒豆腐干就分享到这里了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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