《西安人吃葫芦头泡馍图鉴》

在老陕人眼里,汤+泡馍简直是最强CP,曾有人说:“给我一碗汤,我能把全世界都泡进去!”,而葫芦头算一个特别的存在。

汤要精选猪棒骨,熬到奶白色才算地道;馍要掰成蚕豆大小;肥肠更是重中之重,挑的都是猪大肠最好的一段;准备工作做好以后,再把馍和肥肠放在碗里用滚汤浇泖,反复泖上十遍左右,碗底烫手才算达标。最后再放上香菜、油泼辣子,浇上一勺浓汤,才可以上桌。
这一套流程下来,也难怪有人夸奖葫芦头的美味时要说"提起葫芦头,嘴角涎水流"。光是看到这里多少人都已经饿了吧。
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