大家都知道乱弹妞前一阵
又又又去高陵了
(不知道的快来复习
)
对不起,我又去高陵了!
不去不要紧,这一去就吃吃吃停不下来
早上夹馍包子,中午面条饺子,晚上猪蹄砂锅
高陵的宝藏美食让我们挖了个遍
这次高陵之行所到的店铺都是粉丝倾情推荐的,而乱弹妞印象最深刻的就是东环城路上一家没什么装修的小馆子,一进门妞就被一股辣椒的香气迷住了,回到西安后还忘不了那个味道。这家就是——
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胖妹冒菜
70+菜品,10种配料,还有一锅高汤
跟很多小冒菜店不一样,胖妹家足足准备了70多种食材,荤素种类超齐全,各类蔬菜与肉,还有自制的素丸子等菜品,不管你是肉食动物还是素食主义者,都可以吃到走不动~
而且老板能亲手做的基本都是自己做,鹌鹑蛋要每天煮熟剥壳,素丸子每天打馅儿现做,更别提蔬菜基本都是当天准备的。而且菜都是签子串好的,不论荤素都按签子数结算,划算!
店里的配料也是一大特色,10种配料,堪比冒菜届的海底lao,吃完到碗底还能再吃一会配料,总觉得自己赚了!除此之外,店里的一大特色就是辣椒,要排个位的话,这个香味都能排在骨汤前面。“香而不辣,入口不燥”,说的就是胖妹家的油泼辣子,乱弹妞就是被这一盆香辣子迷住的!当然骨汤也毫不逊色,熬上几个小时的高汤浇在配料满满的冒菜上,香味一下子就上来了!乱弹妞实名羡慕高陵人!小店的装修和服务说不上多好,但是进门就觉得亲切,乱弹妞去了两次老板就认出来了,啥也不用说,多麻多辣的冒菜就安排上了。
也可能是因为老板太爱笑了,一般熟人进店就像是在家一样,不会觉得拘束,不用人招呼,自己就拿起盘开始选菜。最后还可以单加主食,宽粉、方便面都是妞的爱。
选好菜先放进汤锅煮熟,再调味浇汤,这家冒菜的味道全部来自调料,骨汤就是纯粹的白汤,好味道全来自老板8年来不断改良的调料配方。
冒菜刚一端上桌,香味就窜出来了,把辣子调料拌匀,一碗红油冒菜就好了,这个颜色也太诱人了!太适合冬天了吧!
冒菜里的酱豆干和泡菜基本出了高陵就吃不到这个味道了,老板亲手做的小料,一做就是8年,豆干香辣,泡菜脆爽,这个手艺一般人可学不来。
乱弹妞最爱的菜是能吸满汤汁的娃娃菜和香菜(你没看错,linda,我本人是香菜党
),娃娃菜裹满辣椒真的无敌好吃,辣椒的香辣味充满口腔的同时,白菜清甜的味道也在齿间,不知道为什么一个娃娃菜能这么好吃…
高陵人吃冒菜喜欢搭配锅盔,乱弹妞也尝试了一下石子馍锅盔,果然比米饭更好吃!尤其是最后蘸着汤,混着底下的泡菜和豆腐干一起吃,嘴里的泡菜脆脆的,馍又是软软的,乱弹妞甚至想单夹个辣子和泡菜的馍尝尝。
一碗冒菜配上个石子馍锅盔真的绝了,用辣汤底蘸着馍吃,实在是好吃,每一口都是五星的满足。
没有去过高陵的小伙伴可能不知道,相比于西安市内的快节奏,这里的生活整体慢了一拍,过了中午饭点街道上就没人了,路边的小摊下午两三点都要收摊。但胖妹冒菜基本从营业到关门都有客人,只要老板微信发出营业信息,外卖的信息就一直发来,从早上忙到3点才能歇一会。有的客人等不及了,就先叫外卖然后直接来店里吃。乱弹妞去的时候下午4点了,店里的伙计才吃完中午饭。旁边的食客刚端上饭菜,老板就坐下开始剥鹌鹑蛋给晚上做准备了。开业8年,七八张小桌便能凑成最有人情味的冒菜店,与两三好友一起,在这里吃着冒菜也很惬意。除了春节放假,其余时间只有每周日例行休息。8年,虽然没有什么特殊的食材、调料,但吃过的人都说好吃,味道是不会骗人的。
没有花哨的噱头
辣而不油腻的汤里有着老店才有的温暖
很多人走出高陵,最后还是想念这个味道
这种温情大概也只有这样的小馆子
才体现的淋漓尽至
所以,你有多久没回来尝尝回忆里的味道了?