食谱 | 香脆咸嫩的鲜肉锅盔在家也能轻松做!

冬天嘛,总忍不住来点香酥脆嫩的,不吃总觉得少了点什么。我们之前就推荐过酸奶锅盔(戳蓝字可查看食谱哦),今天介绍的鲜肉锅盔在家也能轻松做哦~

鲜肉锅盔香脆咸嫩的秘诀在于使用自带了高温蒸汽功能的CO540蒸汽烤箱,蒸汽的加入,使锅盔更容易形成薄脆的表皮,成品更香酥。

先来看看教学视频吧!👇

鲜肉锅盔

By @Eva小佳

「 材 料 」

面团:中筋面粉220g,水155ml,盐1g,

酵母2g,色拉油15g

鲜肉馅:肥瘦相间的猪肉400g,姜葱料酒1勺,

生抽2勺,五香粉1g,盐1g,黑胡椒3g,香葱碎1小碗

辅料:白芝麻适量

「 工  具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘  烤 」

上下火230度,约18分钟

「 步 骤 」

「1」和面:将面团材料全部混合,先用刮刀拌匀后揉成均匀的面团(偏湿软的面团)

「2」面团表面抹油后整理成圆,盖好松弛约30分钟。

「3」准备好肉馅:猪肉剁成肉碎,加入其他调料,混合均匀后搅到肉上劲,盖好腌制约30分钟,以便入味。

「4」松弛好的面团分成8等份,整理成团,盖好松弛约15分钟。

「5」松弛好的面团压扁,翻面后包入约50g馅料,收好接口。

「6」包好的面团适当压扁,然后擀薄成椭圆形,越薄越好(露一点馅没关系)。

「7」做好的饼胚放入烤盘,适当按压开,在表面撒上白芝麻。

「8」卡士CO540蒸汽烤箱,水箱加满水,上下火230度预热好,在饼胚入炉前,按蒸汽键1次,进行自动喷蒸汽约50秒,待蒸汽喷出后,饼胚放入,烘烤约18分钟。

1、锅盔的面团是偏软的,面团材料混合后,后手在台面将面团的揉至完全融化,如果粘,用可用量油辅助。

2、肉馅要提前做好腌制入味,也可按喜好来调馅哦,经典的五香牛肉也非常不错。

3、包好的锅盔面胚可放置松驰一会再擀,因为肉馅较多,如果有点小破皮,也没关系,不影响烘烤。

4、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据饼胚的大小及厚度适当调整。这里使用了CO540蒸汽烤箱来烘烤,它自带了高温蒸汽功能,蒸汽的加入,使锅盔更容易形成薄脆的表皮,成品更香酥,非常好吃。

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