被划入“一级致癌物”，黄曲霉毒素其实有对手，泡水喝，养肝脏

被划入“一级致癌物”，黄曲霉毒素其实有对手，泡水喝，养肝脏

12-28 07:57彭星 副主任医师

黄曲霉毒素应该都不陌生，在2017年的时候被世界卫生组织列为一级致癌物。黄曲霉毒素会危害到人体的肝脏，如果身体中存在较多的毒素，很可能会引发肝癌出现。在现实生活中，听到的黄曲霉毒素中毒的事件也是不少的，其实身边很多的食物中就含有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素听名字就可以知道是霉变引起的，常在发霉的粮食还有用品中见到，还有发霉的筷子，砧板等中都有。可以说是与生活密切相关，在平时要多加注意。以下的食物中如果出现霉变，可能就有黄曲霉毒素存在。

01

玉米

玉米是常见的食物，霉变的玉米是藏有黄曲霉毒素的最佳场所。在生活中发现变霉的玉米，千万不可食用。有些老年人不懂发霉的食物不能吃，选择洗干净之后再食用，却不知道黄曲霉毒素在清水冲洗之后还会残留在食物上。因此，在生活中发现变霉的玉米，禁止食用。

02

花生

花生中有大量的油脂，油脂是黄曲霉毒素最喜欢的物质，能够溶解油脂。因此，黄曲霉毒素很喜欢在花生的身体中寄存，发生霉变的花生，可能肉眼看上去只是外壳的霉变，有些人认为还能够食用，冲洗之后继续食用。人体长期食用霉变的花生，患癌的几率大大增加。所以，发现花生霉变，要立刻扔掉。

03

豆类

豆类也是黄曲霉毒素喜欢寄生的场所。比如黄豆，黑豆，红豆等，发生霉变之后，表面有菌丝，就是黄曲霉毒素，出现这种情况是千万不可再食用，避免影响到身体健康，增加患癌的几率。

黄曲霉毒素其实也有对手，泡水喝，养肝脏

1. 山苍子

在日常生活中，如果误食了有黄曲霉毒素的食物，可以选择山苍子泡水喝。山苍子中含有大量的柠檬醛，与黄曲霉毒素结合之后，会产生化学反应，让黄曲霉毒素的化学结构发生改变，将毒素快速的从身体中排出去，避免损伤到肝脏功能。在购买山苍子的时候，要选择正规的药房，选择品质较好的药材，才能够起到作用。

2. 柠檬

柠檬是柑橘类的食物，其中有柠檬醛的成分，能够分解身体中的黄曲霉毒素，达到解毒的效果。身体中有毒素的出现，最先危害到的就是肝脏的部位。如果不下心吃了发霉的食物，比如发霉的坚果，花生等，可以立即冲泡一杯柠檬茶来解毒，减少肝脏的损伤。其中的某些物质会起到抗菌的效果，对毒素产生抑制的作用。需要注意的是，在泡柠檬水的时候，要选择温开水，不要使用100度的开水冲泡，会让活性物质失活。

黄曲霉毒素的毒性较大，严重的危害到人体的健康。人体食用之后会破坏肝脏组织，严重的时候会引发肝癌，甚至导致死亡。只要感染上1mg的毒素，都有患癌的几率，所以一定要重视起来，霉变的食物千万不可食用。