看清代绢本彩绘《茶景全图》知传统制茶技艺
中国人喝茶的历史非常久远。自发现野生茶树开始，与之相应的制茶技术就已经诞生。那时，人们对茶叶“煮茶汤式”烹而食之，即是将新鲜的茶叶采摘后生煮羹饮。这不，清代绢本彩绘《茶景全图》这本书图文并茂的展示了制茶技艺，该书历年来有多种版本，此版为甲子年版，推算应为1924年之作。
NO.1 栽茶图
《茶景全图》所记录的优秀茶树，必须是栽植在高山之上，也就是生态环境未被破坏的地方。讲究至美的茶叶味道，皆是采自长于高山之上。因此许多茶农会将茶树移栽到高山上，而不是在农田里种茶。
NO.2 采茶图
采茶。每逢采茶季节，茶农全家齐上阵，互帮互助。多数记载制茶的书籍，都认为两叶一芽为最美味的茶叶。
NO.3 担茶图
担茶。家中女性负责细致的采茶工作，男性则负责挑运采摘好的茶叶，从茶园一路运送到家中。这项工作不能等待，必须摘满两筐就要挑走。因为新鲜的茶叶极其鲜嫩，在筐中闷久了，会影响茶叶的品质。
NO.4 拣茶图
拣茶。拣茶是一件需要耐心和细心的活，多为女子承担，工作内容是挑选出鲜嫩的茶叶。
NO.5 晒茶图
晒茶。将选好的茶叶放入竹编大簸箕，置于烈日下晒干。
NO.6 筛茶图
筛茶。把茶叶中的茶梗、破损茶叶筛除，提高茶叶成品的质量。
NO.7 熏茶图
熏茶。这一步是焙茶，决定了茶叶的品质。下面放炭盆，上面放茶叶。
NO.8 㭠茶图
㭠茶。根据茶叶的成色给茶叶分类。
NO.9 装茶图
装茶。将成品茶叶装箱。
NO.10 落船图
落船。茶叶运到目的地后，卸货下船。
《茶景全图》关于制茶的描绘，体现了传统制茶工艺的形态。在制茶机械设备发达的今天，传统制茶工艺仍在地方传承着，不少制茶大师表示，茶在手中揉捻，在锅中翻炒，祖辈留下的经验值得发扬。（文中图片均来自《茶景全图》）
红网时刻新闻记者宋沛珊 综合整理
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