淅川美食系列之一：神仙叶凉粉

编者按：淅川美食众多，近日整理文集，发现十余年来在报刊杂志已经刊发数十篇此类文章。现选其风味小吃及特色佳肴，从制作、起源、口味、特色入手。作文，与读者共品。

凉粉的品种很多，有豌豆凉粉、红薯凉粉、扁豆凉粉等等，但是，还从来没有听说过用树叶做凉粉。去丹江旅游，不仅吃到了树叶凉粉，而且还亲自看到了制作过程。

那是丹江上游一个名叫荆紫关的小镇。沿着石砌的台阶拾阶而上，便是一条古香古色的街道。在一个卖凉粉的摊位上坐下，店家便给我们端来了两碗凉粉。神仙凉粉呈黄郝色，质地透明。配以酸菜汁、蒜汁、辣椒水、芝麻油，香味扑鼻。我急忙端起碗，连汤喝之，顿感清爽可口，解饿止馋。文友见我的馋样，笑着说：“这些凉粉可不是淀粉做的！”我一听，吓得急忙放下了碗。可不，祸从口出，病从口入。要是用了什么化学品，那我的小命可就丢在这凉粉上面了。文友见我吃惊的样子，便带我去看神仙凉粉的制作过程。

进入店家的后院，女主人正在制作凉粉。她先把一种类似于桑叶的树叶清洗干净，放在盆子里，浇上滚烫烫的开水。待开水稍稍冷却之后，女主人便开始用手使劲儿地揉搓树叶，然后，用笊篱把渣和沫打起来，滴上芝麻油，搅匀，放在盆里，盖上了盖子。女主人说，等上2个小时左右，凉粉便好了。我不信：这样的树叶汁怎么能成凉粉呢？于是，坚持要看个究竟。果然，不到两个小时，解开盖子，盆里的凉粉已经成块了。

这究竟是一种什么树叶呢？我用手机在网上查了查，这种树名叫二翅六道木，又称豆腐柴、观音橘，当地人称之为神仙叶，分布在豫鄂陕交界的荆山山脉和伏牛山山脉，能消炎祛火，化积清瘀，利肝明目。传说很久以前，丹江荆紫关一带闹灾荒、闹瘟疫，饿死病死者无数。在一位白发仙翁的指点下，人们学会了用树叶做凉粉。这种凉粉不仅好吃，而且治好了瘟疫。自此，人们便称这种树为神仙树，而把这种凉粉称之为神仙叶凉粉。

回家的时候，我买了一包神仙凉粉。带回家，妻子和儿子连说好吃。只可惜这包树叶凉粉一顿就被全家人下了肚。至今一想起来，还满口生香呢。

此文刊发于《羊城晚报》2015年6月14日

作者简介：田野，河南省作家协会会员，河南省五四文艺奖获得者，南阳市五个一文艺工程奖获得者，淅川县文联副主席，淅川县作协副主席兼秘书长，在全国各大报刊杂志刊发作品3000余篇，《读者》、《意林》签约作家。出版有散文集《放歌走丹江》、《坐禅谷禅韵》；长篇小说《泪落水中化血痕》；参与主编《魅力淅川》丛书（六卷），撰写的《北京，不渴》微电影剧本拍摄后荣获国家林业部“十佳影片”。

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