绝了！把热红酒瑰夏咖啡都做成巧克力，也太好吃了……
你可能喝过热红酒，但一定没有吃过热红酒口味的巧克力，还获得了ICA欧洲区铜奖。
红酒，丁香，肉桂，糖和其他香料一起，融合了南方国度的温暖，在那里有可可生长、草药和香料的芬芳，以及红酒高级单宁。
入口是肉桂香气包裹着甜橙的清新，还有一丝若隐若现但又切实存在的可可味，回味是豆蔻，好像在喝醇醇的香料热红酒！
咖啡做增味不稀奇，但Amazing Cacao绝对不会选择这么简单的道路：）
Amazing Cacao在研发中尝试了秘鲁12种瑰夏咖啡豆，并选用来自Cusco产区充满花香的Chuncho可可脂来做配对尝试。
Chuncho可可果实体积小，豆子小而坚硬，脂肪含量奇高，是可可科学家公认的最具芳香的豆种之一。
瑰夏本身的花香和热带水果香，与可可混合着肉桂、坚果的花香一起，在巧克力的中后段呈现出明亮优美的酸调。
吃到最后，咖啡碎颗粒在柔滑中慢慢显露，带来了一种空口嚼咖啡的奇异快感。
为了适应欧美和亚洲客户对颗粒大小的喜好，欧洲的咖啡碎研磨更细，而亚洲的则更有咀嚼感，足可见Amazong Cacao的用心。
这块品味独特的巧克力，本来我们是拒绝的。但将信将疑地吃了一口，果然还是没有能逃过真香定律……不愧是以调味见长的厂牌，连这么奇特的增味都能hold住。
这种醇厚的独特发酵酸味，为什么会和甜美的可可风味，如此契合，令人上头？？？
原来加入的酸黄瓜， 不是普通的腌制黄瓜，是很高级的“过桶黄瓜”！和葡萄酒一样，需要过桶腌制，用云杉、松树或白杨制作的木桶可以给黄瓜一种别致的香味。
而可可豆则来自印度Kerala产区，充沛的香料、红枣和花香与黄瓜、云杉、松树的气息完美演绎了俄罗斯森林的神秘氛围，是会回购的新奇好吃！
真的，看到这块增味，我们就觉得——大概也只有Amazing Cacao会做这种增味了！
加入了核桃和西梅的甜菜根沙拉，本来是俄罗斯传统的一道家常小菜，但做成可可豆，就很不同寻常了……
这也是Amazing Cacao开发历时最久的一款巧克力，Olga和她的团队足足尝试了8种来自秘鲁的可可豆，历时7个月，才将这款战斗民族沙拉完美融入巧克力中。
选用的Maranon产区可可豆，是世界上最稀有可可豆之一，并且只有在秘鲁或者厄瓜多尔才能表现出其特有的烟熏橡木和香草气息。
与甜菜、西梅、核桃等的融合中更是带出了柑橘和花香，伴随着一抹柠檬似的酸调贯穿始终。
入口是黑巧的浓郁风味，随着外层的融化，一丝活泼的酸味穿插出现在醇厚的可可中，热闹而不轻浮，是我们觉得最迷人的一块。
想到把松果给腌制了的，大概也只有战斗民族了……
在圣彼得堡，传统的做法是将松果和家里特酿的醋、盐、糖一起熬制，直至浆液包裹住松果后在罐子中存放6-8个月。这样的酱松果，坚果香气被很好地封存，更多了酸酸甜甜的清新风味。
Amazing Cacao选择的松果来自生态洁净的乌拉尔地区，拜访了20多家农庄才找到一款完美的酱松果配方。
一口咬下去依然是醇厚的可可口感，肉眼可见的松子仁随着咀嚼释放出坚果的油脂香，高浓度可可的酸味和苦味顺着嘴巴滑下喉咙，唇齿留下可可香。
清新酸甜的酱松果和Guayas产区蕴含着清冽苹果酸质的可可豆，像是一曲活泼而和谐的交响曲。
只是一口，仿佛就将你带入了俄罗斯的春日森林中，能闻到松果的味道、针叶的香气，却又有一丝生意盎然的果香浮在舌尖。
这是他们看起来最普通的一块巧克力了，但是一块个性非常独特的牛奶巧。
一般的牛奶巧，往往是去突出本身的坚果香气与醇厚度。但这一块却是走的更果香风格，你能在其中吃到很明显的杏桃水果气息。
它的可可豆，来自一个我们之前没有介绍过的高海拔地区——月亮山。位于刚果与乌干达的边界线上，冰雪常年覆盖。在这里生长的可可豆，具有一种迷人的柑橘、木质和坚果多重香气。
尤其值得一说的，是牛奶巧克力中加入的可可脆粒。
为了最大化可可豆的风味表达，Amazing Cacao选择了浅烘的方式，保留了月亮山可可的丰富的水果调性与柠檬酸质，来和同款可可豆研磨完成的牛奶巧克力做搭配。
果香丰富的可可基底，用牛奶提高了醇厚度，又佐以脆香的可可脆粒提升口感，哪怕你吃过很多牛奶巧，这依然会是一块给你留下深刻印象的出色选手。
最后一块，是我们去年也上架过的单源黑巧克力，每年只有5000片。拿到了今年的最新批次，答应我一定要试试！
这块巧克力的增味，是用Copuazu这种植物的种子制成的，它被当地人称为大花可可，是可可树的近亲。
你会先尝到可可的苦，接着是一点酸和随之而来的甘甜，然后是浓郁热烈的热带水果风味席卷口腔，顺滑度优秀，就像是吃一颗甜甜的太妃糖。