这是一起悦读吧XF陪你阅读的第443篇文章

昨天中午第一次做了烤馕，这是我非常喜欢的一道面食，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到你。

用料

1、面粉 2、酵母粉 3、食盐 4、水（牛奶）：我用的是牛奶 5、植物油 6、芝麻 7、孜然粒 8、牛肉粉

做法

面粉＋盐＋油＋酵母＋水(或牛奶)和成团。水(牛奶)要一点儿一点儿的加，别一下加多了！面团的软硬度要比饺子面软一些！
将和好的面团密封发酵至2倍(大概需要2个小时)。

将醒好的面团做成烤箱大小的圆形饼坯，我采取的是直接用手捏，就是把面团放在烤盘里，转着圈捏薄，最外圈留下1厘米宽别捏，使之成为中间薄外圈厚的一个馕坯子。

在捏好的馕坯上用刷子刷上一些水，然后用馕针用力在坯子上戳孔（由于没有馕针，我用叉子戳孔），一定要戳透！周围厚的一圈不要戳！把中间薄的部分全都戳满！

这个工具就是馕针(馕戳子)，做馕的利器～

撒上少量芝麻、孜然粒（孜然粒先用擀面杖擀几下，更香。）、牛肉粉（我用的是大喜大这个牌子），用手稍微按一按，让它们粘牢一点。

烤箱220度预热好，馕坯放在烤盘上，中层，改为210度，烤16-18分钟，表面上色就可以了！

成品来了

烤馕的历史

烤馕在新疆的历史很悠久，在中国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明.在一千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。馕，古代称"胡饼"、"炉饼"。中国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。

白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说:"胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。

"贾思勰著的《齐民要术》中摘录了"食经"关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。

不朽的传说

据说馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。烤馕，也有着属于自己的历史故事。

很久以前，在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘，牧民们寒来暑往，常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。有时一出去少则十天半月，多则一年半载，只好带着干粮上路。时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的干粮硬像戈壁滩上的石头，又干又硬，咬一口门牙上直冒火星。

一天，太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。一些似云非云，似雾非雾的沙尘，低低地浮在空中，吸食着人们身上的每一滴汗水，空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里以外的家中。

吐尔洪一头扎进水缸，出来一卟冷，头上的水立刻变成了水蒸气。他突然发现老婆放在盆里的一块面团，不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的，舒服极了。这时，他又想起了扔在外面的羊群。

太阳依然在燃烧，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘，朝羊群走去。走着走着，他闻到了股香味儿。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味儿却不离其后。不多时，脚下被一条红柳根拌了一下，还没等跌倒，头上的面团滑落在地，摔得粉碎。香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点，一边嚼一边脱下袷袢，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。一路上，他见人就送上一块碎，等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再继续前行。不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐尔洪确认这东西就是好吃。尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉，都纷纷效仿。这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧?为了区别各种饼类，吐尔洪就把大伙召集到一起，集思广益。想来想去，还是他提议说：“就叫它‘馕’吧!” 天不是每天都晴的，在没有太阳的阴天，或是大雪纷飞的冬天，人们吃不到馕的时候，心里就特别难受。吐尔洪左思右想，想去了一个好主意。他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就馕香四溢了，“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了。