菠菜营养全面，还能辅助调节血糖，最佳烹饪方式是这3种

糖友吃菠菜每天100克为宜。一般情况下，糖友每日吃蔬菜应不少于500克，也就是说在吃菠菜的同时，每日还需要食用其他蔬菜400克。

还需要注意的是，由于菠菜中的维生素含量很高，所以菠菜不宜烹饪时间过久，否则会破坏维生素的结构，使得营养流失。 烹饪菠菜时，一般以焯水、清炒、汆汤为佳。

菠菜含铁已经成为常识，由于铁元素是血红蛋白的重要组成成分，不少人贫血正是因为缺铁，所以很多人认为吃菠菜能够补铁，从而起到补血的效果。但事实真的是这样吗？

菠菜中所含铁元素为非血红素铁，很难被人体吸收，吸收率只有2%~3%。每100克新鲜菠菜中含铁量为2.9毫克，也就是说，吃100克新鲜菠菜，能被人体吸收的仅0.058~0.087毫克，而成年男性每日需要铁元素量为15毫克（成年女性20毫克），吃菠菜吸收的铁含量与人体所需的铁含量相比简直可以忽略不计，所以想要通过多吃菠菜起到补铁，甚至是补血的效果是不切实际的。

菠菜虽然富含铁，但只是相对而言，其铁含量与猪肝、猪血、牛肉等完全没有可比性。且猪肝、猪血、牛肉等所含铁为血红素铁，吸收率达15%~35%。所以，如果想要补铁，多吃些肉类才靠谱。