这菜是下饭神器，又是解闷良方，吃一口，瞬间治愈所有烦恼
红烧肉是有灵魂的食物，既可以是餐桌上抢手的家常菜，又可以是大雅之堂里的高级菜，是配饭神器又是解闷良方，就差变成神话了。每个家庭都有自己拿手的红烧肉做法，即便是同样的材料和做法，各家味道也是不尽相同。大多数人对红烧肉都有着一份纠结的爱，既想一饱口福，享受走了油的夹层肥肉在唇齿间的一触即化，又担心它的高热量高胆固醇对身体带来的不快，乃至于每次吃都有深深的罪恶感。
过节的时候，家人聚会，端上了一盘鲍鱼红烧肉。吃这道菜的时候，要先吃红烧肉，一块红烧肉入口，唇齿轻合，轻柔咀嚼，丰盈的口感带来满格的幸福，瞬间治愈了所有不快和烦恼。再吃鲍鱼，吸饱了酱汁的鲍鱼，饱满而滋味浓郁，光亮滑腻的酱汁是吃白米饭的最佳搭档。做好这道菜需要30分钟，吃完这道菜连2分钟都没有，等我把菜一盘盘摆上来，这个鲍鱼红烧肉连汤都没了。
苏老先生的诗里早已表明了吃红烧肉要尽早，来晚了哪还有什么红烧肉的影子呢：“慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。
鲍鱼是传统的名贵食材，位居海味之首。过去没有养殖的时候，鲍鱼非常贵，绝不是寻常百姓家能吃得起的，它是国宴上的经典菜。现如今，鲍鱼已经是家庭餐桌上常见的食材，活的小鲍鱼5~6块一个，大的10块左右，招待客人上一盘鲍鱼，那可是非常有面子的。
鲍鱼烧五花肉
【材料】
五花肉，鲍鱼，葱、姜、蒜，生抽、老抽、冰糖、花雕酒、植物油适量
【制作过程】
1、 备好食材，鲍鱼、五花肉，葱姜蒜，五花肉洗洗切小块。
2、 鲍鱼用刀子取下肉，去掉内脏冲洗干净，下锅先煮3~4分钟，捞出稍凉后在鲍鱼表面横竖切上花刀。
3、 热锅冷油，放入葱姜蒜炒出香味，放入五花肉煸炒至出油。
4、 放入花雕酒、生抽、老抽、冰糖继续炒出香味。
5、 加入少许的大火烧开，转小火炖20分钟左右。再放入处理后的鲍鱼，继续炖煮10分钟左右。
6、 待汤汁收浓后盛出即可，这道菜好香，一边做一边流口水。
小贴士：
鲍鱼不要长时间炖煮，它会变得很筋道，口感会比较硬。用啤酒代替水，肉更香，鱼更鲜。有痛风或者尿酸高的人不宜吃鲍鱼。
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