自制香辣牛肉酱，没想到这么好吃

市面上各种酱料花样繁多，什么蘑菇的、纯素的、鸡肉、牛肉的等等，去趟超市估计会看花眼，除了以前常吃的老干妈，好多品牌根本都没听说过。平时家里吃面条、拌菜等等，都会用到酱料，有时候去超市研究半天，除了自己平时常用的牌子之外，其他的还真不敢下手买。

有时间的时候会自己熬一锅肉酱，做过蘑菇的、肉丁的、豆腐干的、牛肉的，自己做的肯定不会放添加剂，味道还可以自行调整。自己做的因为没有添加剂，只能放冰箱保存，不过也放不来多久，只要有酱，每次吃饭不管是菜多菜少，爷俩肯定会摸出一盒肉酱，用馒头夹一点肉酱吃，还美其名曰解馋，哈哈哈，真好像平时吃不到肉一样。

熬肉酱（炒肉酱）需要提前准备酱料，我一般用黄豆酱和甜面酱，吃辣味的就加一点郫县豆瓣，郫县豆瓣需要过油炒出红油才好吃，黄豆酱、甜面酱提前拌匀就行，喜欢吃豆干的，可以切一点五香豆干丁放进去，还可以放一点炒熟的花生米，要想酱料颜色红亮，放冰糖可以起到提鲜增加红润的光泽，不介意的可以放多一点番茄酱或番茄沙司，最后出锅的时候放一点白芝麻，那叫一个香，怪不得爷俩说是解馋菜。

香辣牛肉酱

【材料】

牛肉馅200克，黄豆酱50克，甜面酱50克，郫县豆瓣100克，植物油适量，料酒适量，番茄沙司适量，冰糖20克

【制作过程】

1、起锅，热锅冷热，放入牛肉馅翻炒，翻炒至肉馅稍微变色时，放入少许的料酒炒匀，继续翻炒至肉馅全部变色时盛出待用。

2、郫县豆瓣用刀剁碎，我用的郫县豆瓣有点粗糙，有点豆瓣做的比较细腻，直接用就行。炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒。

3、全程小火翻炒至出红油，放入提前拌匀的甜面酱和黄豆酱翻炒均匀，再放入刚才炒熟的牛肉馅炒匀，放入适量的番茄沙司炒匀。放番茄沙司一是颜色红亮，二是能改善味道。介意的可以不放。

4、小火慢炖，中间用铲子要不断的翻炒，避免糊锅，十几分钟后放入冰糖，炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火。

5、趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存。平时吃面、摸馒头、拌米饭放一勺，真的是很下饭。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！