天气一冷，人总是想吃点热乎乎的食物，所以在这个寒冷的天气里，火锅变得格外受欢迎。这几天我们家特别中意一道热菜，那就是番茄肥牛，这道菜酸甜又开胃，吃进肚子里，身体马上就暖乎乎的，家人都喜欢吃。

番茄和牛肉还真是天生绝配，因为番茄土豆炖牛腩特别好吃，所以今天要给大家分享的番茄肥牛也是一点不例外。大家别看番茄肥牛这道菜中没有土豆，其实在烹调的过程中是需要放入土豆的，放入土豆的好处不仅可以给这道佳肴增加食材的丰富性，还能让汤汁更浓稠，吃起来味道更美味哦！

番茄肥牛这道佳肴做起来不算复杂，就算是零基础的小白，只要认真按照步骤做，也能做得很成功，不过我看还是有很多新手朋友会在制作的过程中犯一些错误，接下来我就特地把新手朋友容易犯的几个小错误给大家提示下，这有助于你轻松做出一道完美的番茄肥牛出来，味道绝不输外面餐馆大厨的手艺哦！

烹调番茄肥牛时需要牢记的2个小技巧：

1、肥牛如果是现切，并且品质较好的，就不需提前焯水去掉腥味和浮沫了，如果是超市冷冻包装盒里的那种，我还是建议大家在放入锅中烹调之前先放入热水中焯水去腥后再正式放入番茄锅中，在把肥牛提前焯水的时候，大家也要注意时间，放入锅中焯水3秒即可，不需要太久，要不然再放入番茄锅中再煮上一段时间后，你会发现这肥牛的口感真是让你大失所望的。

2、番茄还是要先用热水烫了之后剥皮后再炒，才容易炒出浓郁的番茄汁哦！别偷懒！