爆浆奶昔包

基础墨西哥皮黄油90g蛋糕粉90g糖粉80g鸡蛋2个抹茶粉2g可可粉2g咖啡粉3g主面团高筋面粉200g奶粉25g细砂糖30g淡奶油100g黄油25g盐2g酵母2g鸡蛋1个中种面团日式面包粉210g干酵母3g水135g酸奶馅奶酪90g淡奶油166g细砂糖30g原味酸奶120g巧克力馅淡奶油A40g70%巧克力50g奶酪30g淡奶油B90g细砂糖10g提拉米苏馅淡奶油160g咖啡酒8g咖啡粉6g砂糖13g奶酪25g抹茶馅奶酪20g细砂糖10g抹茶粉6g淡奶油160g制作方法：01

准备原料;02

中种面团原料，搅拌至酵母融化，搅拌成团，覆盖保鲜膜，开始发酵;03

发酵至面团扒开里面有蜂窝状，放置备用;04

主面团里面除黄油外，搅拌成团，加入种面团，面筋搅拌至7-8成的时候，放入黄油，搅拌至扩展阶段;05

面团一发至原体积的2倍大;(一发过程要覆盖保鲜膜，防止面团干皮)平均分割成12个面团，覆盖保鲜膜静置10分钟左右;06

面团面筋充分扩展，体积会微微发大;面团揉圆，放置烤盘里面准备醒发;07

醒发的过程，准备制作基础墨西哥皮(表皮装饰)，黄油隔水融化;08

加入过筛的糖粉，搅拌均匀，等黄油降至常温，加入鸡蛋，搅拌均匀;09

加入新良丝绒蛋糕粉; 搅拌均匀即可，放置备用;10

基础墨西哥分成4等份;11

分别加入速溶咖啡粉3g、抹茶粉2g、可可粉2g;搅拌均匀即可，装入裱花袋里面，放置备用;12

面团发酵原体积的2倍大;将裱花袋里面的墨西哥挤在面包表面;13

放置预热好的烤箱上下火180℃，烘焙13分钟左右即可，表面金黄色即可;14

准备制作酸奶馅：室温软化的奶油奶酪加入细砂糖;15

打发奶油奶酪，砂糖融化，将淡奶油打发至有纹路，加入酸奶, 全部混合，充分搅拌均匀，酸奶馅制作好了;16

制作提拉米苏馅料，室温软化的奶酪加入白糖，淡奶油打发至有纹路，混合后，加入剩下的原料，搅拌至可流动的状态即可，放置备用;17

制作巧克力馅：先将淡奶油A与巧克力一起隔水加热至巧克力融化;18

奶酪加入细砂糖，打发奶酪在加入淡奶油B搅拌均匀，打发的奶酪加入到上一步液体里面，搅拌均匀即可;19

将面包用关东切成“井“字，不切到底部;20

在空隙中挤上馅料，大功告成~抹茶味的奶昔制作方法和酸奶的制作方法同样，加入抹茶粉即可;