糖尿病人科学吃鸡蛋好处太多！

眼睛看太累，听下：

一、 吃鸡蛋预防糖尿病？

每周食用4个鸡蛋有助于预防糖尿病。发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究成果表明，与不吃鸡蛋的男性相比，多吃鸡蛋的男性罹患2型糖尿病的风险降低了38%。

二、吃鸡蛋可防脑中风？

一项刊登于《美国营养学期刊》的研究指出，每天吃一颗鸡蛋，不会让胆固醇升高，中风风险反而降低12%。虽然目前仍未知每天吃鸡蛋降低中风的原因，但研究人员推测可能是鸡蛋含有许多抗氧化成分，能降低人体氧化应激产生组织发炎的现象，医界学者认为氧化应激（OxidativeStress，OS）是氧化还原过程中，被干扰而制造出的氧化成分和自由基；即人体内氧化与抗氧化作用失衡，倾向于氧化的现象。而这些氧化成分和自由基会毒害人体细胞，可能引发糖尿病、癌症、失智症及帕金森氏症等疾病。

三、鸡蛋还可降血压减小心脏病发作？

除此之外，鸡蛋含有丰富蛋白质可降血压，蛋黄中的维生素E也有帮助降低心脏病发作用，总之，鸡蛋含有许多人体所需的维生素，是相当营养的食物。

四、鸡蛋好处多，可以随便吃吗？

一定有糖友觉得既然鸡蛋对健康有好处，所以终于可以无限制地吃了，要提醒听众们鸡蛋属于蛋白质类食物，吃太多蛋白质食物会增加体内含氮废物、加重肾脏负担，请各位亲牢记一句话：「没有一种食物是吃越多越好；任何健康食物都要适量摄取，才能真正对人体有好处」，建议每天吃一颗鸡蛋就能有保健效果，别再把营养的蛋黄丢弃不吃啰。

五、糖尿病友怎么吃鸡蛋最健康？

糖尿病人能不能吃鸡蛋？从上介绍来看，是完全可以吃的，但具体还是要因人而异的，假如是单纯性的血糖升高，血压正常、血脂正常的话，吃鸡蛋是没问题的，假如是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的病人，需要结合胆固醇的高低来判断每天吃一个鸡蛋，还是每两天吃一个适宜，最好在医生或营养师的指导下合理食用鸡蛋。

糖尿病人吃鸡蛋时要选择煮、蒸的方式，而不要选取油煎或是油炸的方式，这样会对病情不利的。

六、且莫误解蛋黄的营养价值！

蛋黄中富含的卵磷脂是维持大脑正常功能和改善记忆力的重要物质，增加营养是最好的选择之一，研究表明，卵磷脂是一种强乳化剂，有助于脂类通过血管，阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，我们不要单纯以蛋黄中的高胆固醇，而全盘的否定它，觉得它对健康没好处，我们需要全面衡量鸡蛋的营养价值。

今天的分享到这里结束啰！谢谢各位收看，再见！

作者：张镫匀营养师（台湾）