西门塔尔牛品种特点和性能解读
1、西门塔尔牛体型外貌简介
西门塔尔
牛体型大，毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，在北美地区的部分西门塔尔牛种群为纯黑色。
头较长，面宽。角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等，体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育好，泌乳力强。肉用品种体型粗壮。
2、西门塔尔牛体重和体尺
西门塔尔牛犊牛初生重大，公犊为45千克，母犊为44千克。成年公牛体重1000-1300千克，成年母牛650~750千克。引入我国后，初生重公犊40千克，母犊37千克。成年公牛体重1000~1300千克，成年母牛600~800千克。
3、西门塔尔牛生产性能简介
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。西门塔尔牛以产肉性能高，胴体瘦肉多、脂肪少且分布均匀而出名，是杂交利用或改良地方品种的优秀父本。
西门塔尔牛生长速度较快，平均日増重可达1.35千克以上，12月龄的牛可达150千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。公牛育肥后屠宰率可达65%左右，净肉率50%以上。
西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%
4、西门塔尔牛繁殖性能简介
西门塔尔牛母牛常年发情，初产24~30月龄，发情周期18~22天，发情持续期20~36小时，情期受胎率一般在69%以上，妊娠期282~292天，产后平均53天发情种公牛的精液射出量都比较大，5~7岁的壮年种牛每次射精量在5.2~6.2毫升，鲜精活力0.60左右，平均密度11.1左右，冷冻后活力保持在0.34~0.36。头均年生产冷冻精液2万剂左右，是产量比较大的牛种，对改良黄牛十分有利。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。
5、西门塔尔牛养殖分布情况
从20世纪50年代起至80年代，我国黑龙江、吉林、河北、内蒙古、新疆、河南、山东、山西、辽宁、四川等省、自治区都先后从不同国家引入西门塔尔牛。
目前，在内蒙古东部、新疆南部、山西晋中及山东、河南、河北的部分地区，西门塔尔牛养殖已成为发展地方经济的支柱产业。中国西门塔尔牛于2002年通过了农业部畜禽新品种认定，种群规模已达到100万余头，核心群3万余头，在科尔沁草原和胶东半岛农区强度育肥西门塔尔牛日增重1.0~1.2千克，屠宰率60%，净肉率50%。
6、西门塔尔牛原产地及分布介绍
西门塔尔牛原产于瑞士西部阿尔卑斯山区，“西门”原文是瑞士的一个地名，“塔尔”是山谷之意。意即原产于“西门山谷的牛”。
原为役用品种，因社会经济发展的需要，培育方向不同，经过长期选育，形成了肉用、乳用、乳肉兼用等类型。1862年正式宣布品种育成。1878年出版良种册，1890年成立品种协会。1974年成立世界西门塔尔牛联合会。
西门塔尔牛品种自19世纪中期瑞士开始向欧洲邻近国家输出，现在已分布到世界75个国家。如今的西门塔尔牛成为世界第二大品种，总头数4000多万头，其头数仅少于荷斯坦奶牛，是肉牛中最大的品种。
自20世纪60年代末引入北美后，被育成肉用品种，丰富了遗传特性，得到广泛的推广应用。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种，此品种被畜牧界称为全能牛。
我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。中国西门塔尔牛新品种由中国农业科学院畜牧研究所、通辽市家畜繁育指导站等20多家单位培育而成，于2002年1月通过农业部品种审定，并正式命名。
主要分布于内蒙古自治区（以下称内蒙古）、河北、吉林、新疆维吾尔自治区（以下称新疆）、黑龙江等26个省、自治区。
由于杂交改良初期不同母本品种的差异，以及牛群所处生态和生产环境的不同，中国西门塔尔牛又分为草原、平原和山地类群，目前，中国两门塔尔牛种群规模已达100万余头，核心群3万余头，成为我国牛肉生产的重要利用品种。