吉祥如意寓意好,好吃又好做

2021年夜饭菜谱,精选8道菜,吉祥如意寓意好,好吃又好做。

年夜饭并没有固定的菜单,但也会有几道特意安排的菜肴,会有一道鱼,会有一道蒸菜,还有一些大人小孩子都爱吃的香炸菜肴。鱼意味着“年年有余”,而蒸菜寓意以后的日子“蒸蒸日上”,红红火火。

今天,分享8道精选的年夜饭菜单,好吃又好做,吉祥如意寓意好,年味十足,喜欢的朋友可以试试。

白灼海兔

【食材】:海兔,姜片,料酒,生抽,蒜,香醋,甜辣酱

做法:1.海兔,也叫小鱿鱼,将海兔的内脏去掉,清洗干净。

2.锅中水开后,放入切好的姜末,倒入海兔,加1勺料酒去腥。

3.大火煮3分钟,煮至海兔变色熟透后即可捞出。

4.将海兔用冷水冲下下,沥干水分。

5.调一碗酱汁,加1勺生抽,1勺香醋,1勺甜辣酱,1勺香油,再加入蒜末,搅拌均匀就可以了。

清蒸大鲳鱼

年夜饭上的硬菜,清蒸鲳鱼非常受欢迎,鲳鱼的肉质非常鲜嫩,用清蒸的做法,鱼的鲜味更原汁原味。

食材:白鲳鱼,姜,蒸鱼豉油

做法:1.鲳鱼剪去鱼鳃,将鱼内脏处理干净,鱼肚上面的黑色薄膜去除,这样可以减少腥味。

2.姜切片,葱切丝,盘底摆上姜片,放上葱白段。

3.鲳鱼切成小块,鱼切片后会更入味,也更容易蒸熟。

4.将鲳鱼摆入盘中,再撒点姜丝,蒸鱼时不要加料酒,也不要加盐,这样味道更鲜美。

5.锅中水烧开后,上锅蒸8分钟,全程用大火。

6.出锅后,将盘底的汤汁倒掉,浇上1勺蒸鱼豉油,放上葱丝,再淋上1勺热油就可以了。

白灼九节虾

食材:九节虾,料酒,姜,食用油

做法:1. 九节虾清洗干净,用牙签将虾线挑出来,去掉虾线口感会更好。

2. 锅中水开后,放入姜片,倒入九节虾,加1勺料酒,半勺食用油,大火煮3分钟。

3. 将虾捞出,放入冰水中浸泡1分钟,将虾捞出就可以装盘了。

小贴士:水煮虾时不需要加盐,加盐煮,虾的口感会变硬,用冰水泡虾,虾的肉质更鲜甜、清脆。

粉丝蒸花蟹

食材:螃蟹2只,粉丝1把,葱,姜1块,盐

做法:1.将螃蟹表面的杂质刷干净,再将螃蟹壳掰开。

2.去掉螃蟹的蟹腮、蟹肠摘掉,再次用清水冲洗干净。

3.将螃蟹8小块,蟹脚用刀背拍碎,这样蒸熟时能更好的入味。

4.粉丝用开水泡软,加1勺生抽搅拌均匀。

5.将粉丝放入盘底,放3片姜,5根葱白,最后放上螃蟹,加1勺盐,再撒上姜丝。

6.锅中水开后,用大火上锅蒸7分钟,倒掉盘底多余的水分,撒上少许葱丝,淋上热油就可以上桌了。

椒盐鲅鱼

食材:马鲛鱼,盐,椒盐,葱

做法:1.马鲛鱼去除鱼肚、鱼鳃,处理干净,风干表面的水分。

2.将马鲛鱼切掉鱼头和鱼尾,再切成1厘米左右的薄片。

3.切的鱼块放入盘中,加1勺盐,腌制15分钟左右,腌制后的鱼块更入味。

4.锅热后倒油,将放入鱼块,用中火炸至外焦里嫩,捞出控油。

5.锅中留一点底油,倒入炸好的鱼块,撒上1勺椒盐,撒上葱花搅拌均匀就可以了。

三鲜卤面

食材:面条,虾仁,海蛎,韭菜,三层肉,蟹肉棒,鱼丸,姜,葱,味精

做法:1. 葱头切碎,锅中倒油,倒入葱头炸酥,倒入碗中备用。

2. 三层肉切成细条,蟹肉棒切细,鱼丸切小块,虾仁、海蛎清洗干净,沥干水分。

3. 锅中倒油,倒入三层肉,炸出猪油,放入姜片,倒入虾仁、海蛎,煮至变色倒入碗中备用。

4. 冷中下面条,煮开后,倒入炒好的虾仁、丸子,倒入切好的韭菜段,再加1勺盐,1勺味精,最后倒入炸好的葱油就可以了。

白菜鱼头豆腐汤

食材:石斑鱼,白菜,豆腐,料酒,姜,葱

做法:1.石斑鱼刮去鱼鳞,剪去鱼鳃,将鱼肚处理干净,切成大块。

2.白菜切成大块,豆腐切小块,姜切片,葱切葱花。

3.锅热后倒油,放入姜片煸出香味,倒入切好的石斑鱼,用大火炒,炒干水分,加1勺料酒去腥。

4.倒入没过鱼块的冷水,大火煮开后,放入豆腐、白菜,用大火炖10分钟。

5.炖到汤浓鱼烂时,加1勺盐,1勺鸡精调味,撒上葱花就可以出锅了。

香炸鸡卷

这是一道特色菜,食材和做法都很简单,可以一次做好放冰箱,随时想吃再拿出来炸,非常方便。

食材:猪肉,荸荠,地瓜粉,五香粉,豆皮,鸡蛋,红葱头,香菇,盐,鸡精

做法:1. 猪肉选用猪后腿肉,将猪肉皮切掉,先切片,再切成肉丁,肉丁吃着有颗粒感,口感会更好。

2. 荸荠去皮切成颗粒,如果没有荸荠,也可选用莲藕。

3. 香菇用温水泡发,剁成香菇末,加点香菇可以去腥增香。

4. 红葱头切碎,将肉丁、荸荠、香菇放入盆中,加1勺五香粉,1勺盐,2勺生抽,1勺白糖,打入2个鸡蛋,用手抓搅拌。

5. 再加1碗地瓜粉,再次搅拌均匀,搅拌至浓稠状态。

6. 将豆皮铺平,打入1勺馅料,铺成长条形状,最后卷起来,用鸡蛋清封口。

7. 锅中水开后,大火蒸15分钟,出锅放凉,锅中倒入适量油,整条五香卷,直接下锅炸,炸到外皮酥脆就可以出锅了。

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