【名医专栏笔谈】刘志龙教授谈春节如何解腻消滞?

【名医专栏笔谈】刘志龙教授谈春节如何解腻消滞?

“春节期间很多人都会因为过分油腻的饮食和无节制的喝酒,造成消化系统的疾病。”从营养学的角度来说,大鱼大肉富含高蛋白、高脂肪,常吃会影响人体的胃肠消化,导致腹胀、腹泻的发生。过多的高热量的荤菜,搭配美酒更是“火上浇油”,过年家家户户还会准备花生、瓜子、坚果等零食招待客人,也是热量很高的食物。这样,春节期间上火也就无可避免了。
  解腻消滞要管住“入口”关

   “二八黄金法则”:二分细八分粗,二分荤八分素,二分饥八分饱。

  一说到调理,人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味等。其实,我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。在春节的大鱼大肉后,要吃吃粗粮。因为粗粮含有大量不溶性膳食纤维,能改善胃肠微生物菌落,产生的热量也比较低。

  粗粮和细粮最好的搭配是“二分细八分粗”,比如8份黑米或小米,加上2份大米一起煮粥蒸饭;8份玉米面加2份白面一起蒸馒头。

  如果不喜欢粗粮的口感,可以发酵后吃,加点酵母能让粗粮变软;或者打磨粉碎后吃,尤其豆类、麦麸等,磨成浆能让蛋白质的吸收率增加到90%以上;另外还可以加点豆浆或奶,让口味更香甜,还能补钙。

  最好的饮食原则是:早餐不要吃太饱,五成饱即可;中餐要吃好,但也只能吃八成饱;晚饭前最好喝半碗汤,这样可以减少进食量。

  消掉滞留饮食

   1、中药“灭火”

  春节前后,家里家外事务繁多,休息不够,生活规律常被打乱,加之过食肥甘厚味油腻食物等,有些人的身体不能保持新陈代谢的平衡和稳定,引起生理机能紊乱,从而导致“上火”。表现为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄、脸上起痘等。

  推荐以下养生药膳——

  口干舌燥:百合杏仁枇杷粥

  鸭梨、枇杷果各20克,杏仁12克,百合15克,粳米50克,蜂蜜适量。将百合、杏仁洗净;梨去皮切丁;枇杷果切丁,把百合、杏仁和粳米用武火煎煮,边煮边搅拌,一直煮到米粒开始膨胀、米水融合时改为小火煎煮,然后加入梨丁、枇杷丁,稍稍搅拌,待粥熬好后,盛在碗中,放到温度稍凉时,加入蜂蜜调味即可食用。

  咳嗽有痰:川贝炖雪梨

  雪梨1个(切块),川贝10克,冰糖少许,加水20毫升蒸熟食用,每日2次。

  咽喉肿痛:嫩丝瓜汁

  取嫩丝瓜适量,将其捣烂取汁,频频含漱。

  食欲不振清火茶:

  金银花15克,山楂5克,红茶3克,蜂蜜适量。前三味用200毫升开水冲泡,加盖焖10分钟,加入蜂蜜调匀即可饮用。

   2、对症消滞:

  米面积食多见于孩子,主要表现症状有胃撑胀、不思饮食、打嗝有酸腐味等。遇此情况给孩子吃适量的山楂丸,其成分有山楂、麦芽等,有消化淀粉的作用。因此,山楂丸是化解米面积食的良方。

  食肉过多引起积食者,可服用保和丸消滞。保和丸可加强胃肠蠕动,使胃肠功能恢复。如果积食严重者,可按保和丸的成分抓中药,煮成汤剂服用药力更强大。或取山楂适量,将其烧熟,水煎服;或嚼食山楂或山楂饼。

  饮酒过多可以在陈醋里兑上温开水喝下,有一定醒酒作用。也可以用葛根30克或葛花10克泡茶饮用。但如果饮酒伤胃长时间不能痊愈,要及早到医院就诊。

   3、茶水消滞:

  消滞最简单的方法是喝茶。最好是选一些助消化、去油脂、解酒功能较强、暖性的熟普洱茶或红茶。红茶的饮用方法以每日饮用2~3杯红茶为宜。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用是健康合理的饮食习惯。

  其次,选一些半发酵的青茶,比如铁观音、台湾乌龙等。乌龙茶属于半发酵茶,比较适合春节期间饮用。少年儿童宜选择白茶,白茶属轻微发酵茶。功效有:防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛。陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药。在春节期间看电视的过程中,多喝白茶有利于少年儿童保护眼睛和健体。

  让毒素排出去

   1、猪血:肠解毒“消化酶”

  用猪血、鲫鱼肉、大米煮粥,可以放些姜丝,去除鲫鱼肉的腥味,每天1小碗可以预防结肠癌,并有效帮助肠道消毒。

   2、黑木耳:肠清洁“钟点工”

  凉拌法就可将黑木耳的营养发挥到最佳:把泡发好的黑木耳撕成小片,并将青红椒和胡萝卜切丝,与黑木耳一起焯熟,晾凉后按照个人的口味均匀搅拌即可。

   3、海带:肠蠕动“加速器”

  海带的最佳吃方式清蒸。把海带切成大片,将猪肉馅儿加入其中,并卷成长卷。放入锅中蒸煮后,切成适合入口的小段即可享受。这样不会破坏海带中的矿物质,有效增加肠蠕动。

   4、糙米:肠疏通“管道工”

  将糙米洗净,在清水中浸泡两个小时后,沥干备用。将小排骨、海米、糙米放在锅里,加8杯水同煮成粥,再均匀撒上胡椒粉即可。每星期喝2次,即可保证肠道吸收糙米中含有的润肠素。

   5、苹果:肠排毒“仪表”

  苹果能促进肠道排毒,将肠道中的毒素降至最低;其中的可溶性纤维素,有效增加了宿便的排出功能。苹果皮中含有很多丰富的抗氧化活性的物质,能降低肠道老化的速度。

   6、花生:肠润泽“华容道”

  每日吃5~6粒水煮花生,就能强健肠道,因为水煮花生的营养并不会被破坏,吃得安全、便于吸收,是白领为肠龄“瘦身”的最佳选择。

   7、芹菜:肠快乐“兴奋码”

  用芹菜煮汤,再将食盐、牛奶、两勺面粉加入汤中,开锅即可享用。此汤鲜美开胃、健肠,相信你会在短时间内爱上它!

   8、魔芋豆腐:肠轻盈“正能量”

  将魔芋豆腐切片,在盐水中煮2~3分钟捞出,可以任意加入鱼汤,或者鸡汤中,小火慢炖,味道愈来愈浓香,其中的营养元素也会全部释放出来,被人体吸收。

  推荐中药消滞良方

   1、枳术汤:白术6克,枳实3克,麦芽10克,莲叶5克,上述用料一同放入锅内,加适量水煎汤约150毫升,温服。具有健脾消食的功效,对由消化不良引起的腹胀有较好的疗效。

   2、四君子汤:党参15克、白术15克、茯苓15克、炙甘草15克,适量水,煲开后加砂仁5克,继续煲10分钟,取水饮用,一天一剂,健脾醒脾。

   3、平胃散:苍术10克、厚朴15克、陈皮10克煲水饮用。患者如食滞夹湿,舌苔厚腻,且感觉困顿乏力,用平胃散最适合,一般两天则可见效。

   4,鲜山楂乌梅开胃消滞茶(3-4人量)

  材料:鲜山楂12个,乌梅20克,谷芽10克,麦芽10克,无花果12个,冰糖适量

  功效:生津止渴,开胃消滞。(珠江晚报记者许育秀采写,原文发于珠江晚报,标题和内容略有改动)

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