吊炉烧烤又叫桶子烤肉，外焦里嫩，香味浓郁，风味独特，深受大家的喜欢，吊炉烧烤食材选择、腌制、烤制等都非常重要，每个人的配方都不一样，关键是比例要掌握好，是一道非常好吃还受欢迎的美食。

吊炉烧烤估计很多人都吃过，吊炉烧烤又叫桶子烤肉，是一种独特的烹饪方式，香味浓郁，外焦里嫩，风味独特，深受大家的喜欢，吊炉烧烤的原料有很多，可以制作各种猪肉类、禽类、鱼类、牛肉类、羊肉类、海鲜类等等，不同的食材做法也都不一样，下面就来分享一下吊炉烧烤的配方是什么。

一、吊炉烤羊肉配方

1、准备食材：羊排、羊腿、胡椒粉5克、十三香5克、盐10克、味粉10克、鲜味宝5克、鸡粉10克、清水500克、小茴香3克、香叶2克、花椒3克、烧烤料15克、香菜、洋葱、姜、葱

2、把羊腿、羊排清洗干净，锅里加入咖喱粉、盐、味粉、鸡粉、鲜味宝、再加入清水搅拌均匀，洋葱洗干净切小块，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，香菜洗干净切段。

3、把姜葱、洋葱、香菜放进锅中，大火烧开，把配菜的香味熬制出来，熬制好后过滤一遍，放着晾凉，晾凉后用注射器把料汁均匀地注射到羊排、羊腿中。

4、把羊排和羊腿挂好，放进烤炉中进行烤制，先用小火烤制半个小时，烤制定形后拿出来改一下刀，再放进去用大火烤制半个小时就可以了，外焦里嫩，再撒上蘸料真的是太好吃了。

二、吊炉烤鸭配方

1、准备食材：鸭子、盐、五香粉、白糖、麦芽糖、白醋

2、把鸭子处理干净，用厨房纸把表面的水分擦干，锅里加入一点盐，用小火翻炒，把盐炒煮微黄，再加入白糖和五香粉，翻炒均匀盛出来备用。

3、用炒好的香料把鸭子肚子里面均匀地抹一遍，放进冰箱里冷藏腌制几个小时，锅里加入水，再加入白醋和麦芽糖制作成脆皮水，用中火烧开。

4、水开后把腌制好的鸭子拿出来，用勺子舀起脆皮水均匀地浇在鸭子表皮上面，把鸭子挂好，放进烤炉里面烤制，烤制三个小时左右就可以了，烤好后拿出来，撒上蘸料，或者把肉剔下来卷饼都非常的好吃。

总结：吊炉烧烤风味独特，色泽金黄，外酥里嫩，入味好吃，做法也是很简单，吊炉烧烤的配方有很多种，因为吊炉烧烤的原料有很多种，不同的原料用的配方也都不一样，上面就是吊炉羊肉和吊炉鸭子配方，喜欢的可以试试。