开汤哲学：“冲泡三要素”的思考

所谓的泡茶三要素：投茶比、水温、坐杯时间，想必大家已很熟悉。

而如今再看，我们还发现干茶整碎度、注水方式，甚至于开汤环境条件等其他诸多因素也都对最终所呈现出的汤感有着或多或少的影响。这一说就深了，又会有人蹙眉咋舌抱怨听不懂了。那我们还是先回到“三要素”上来吧：

就只考虑这三者，假设其他参数都固定不变，是个常量，——虽然这不大可能。一旦汤感表现不太尽如人意，你是调整哪个参数呢？

水温？投茶比？还是坐杯时间？

是单独调整其中一个，还是两到三个协同调整？

知道你又有些不安了，那我们逐一来看：

单独提升或降低水温，直接影响的是哪些因素？而间接影响的又是哪些因素？这些直接、间接因素的相互作用又将导致一个怎样的汤感结果？

单独加大或减小投茶比呢？

单独延长或缩短坐杯时间呢？

你可能没有答案，也可能看来或听来一些别人的说辞。那我再问一句，——你有没有验证过？

泡茶毕竟是个实践性的技术，如果你对冲泡的理解只停留在了理论层面，而没有实际操作去证实或证伪过所那些观点，那我奉劝你还是别捧着它们了，——因为那很有可能是错的，或者说不完整的。

至此，想必你也能意识到别说茶了，单单是能泡得一手好茶，就已经有一个不低的门坎儿了。

可见，投身于茶行，还要做好，岂容你妄自为之的那般随性啊……

“业内者深谙其意，而业外者不明就里”，此乃入行不可不知者也。

别说我不给你答案，我知道这让你更焦虑了，

——今天，就是要让你思考的……

我是空山，这里是空山茶话