空山物语：重新理解“宴请”

当我请你吃饭，我究竟是在做什么？

当你请我喝茶，你究竟是在请什么？

时过境迁，我也从一个懵懂青涩的少年成长为了一个中年人，也懂得了礼尚往来，也知道了宴请宾朋，在饭桌上说事儿。而这一门深入后，便也了解到一些有关“宴请”的玄机，忽才发觉，就这“宴请”而言，很多人也并未“请”对……

所谓“宴请”，是有别于日常工作餐的。工作餐图个饱腹、图个方便快捷，而“宴请”则相对要正式许多、隆重许多，更仪式感，这顿饭的目的性且先不谈，但一定是要将这份礼遇、这份重视，充分表达。

饭店的富丽堂皇、餐具的华美精致、食材酒品的高档昂贵，当然是一种最直接的表达，——但也因为太过于直接，往往使得很多受邀之人一听那饭店的名字，那要吃的菜品，便难免心生负担，有了压力，琢磨着这顿饭主家又所为何事？回头又如何回请？若感觉自己受用不起，便会婉言谢绝，宴请未成；若硬着头皮赴宴，也会心有顾忌，终而一顿饭吃得是味如嚼蜡，滋味尽失。

不管是主家还是客人，心里都会暗中盘算：真是可惜了了这一顿丰盛的酒食……

不过我倒认为没啥可惜的。因为既然主家看重了排场，那这饭店也自然在这场面上下足了功夫，做足了文章。我就领教过所有宾客每人背后都站定一位侍者，您手中的酒杯还未落定那酒就已经斟上了，您的餐盘稍有不洁那侍者就以迅雷不及掩耳盗铃之势抽走换了新的。环顾全席，你会发现那些一圈宾客背后作为背景的侍者们忙得是不亦乐乎，活像在照顾一群生活不能自理者。那场面甚是滑稽！

再来看这菜肴的滋味，——既然重心不在这儿，那过得去就行了~~

所以这种大排面，你也很难吃到惊艳，吃出感动，——但，这恰恰又是“宴请”的初心……

之所以请你吃饭，不是因为你缺那一口，而是我要带给你经历一种独特的味觉体验，——她曾经打动过我，而我也希望她能感动你……

既然是体验，那便是言不尽意的，所以必须要吃；既然要吃，那这味道就必须要到位，所以这店家的心思一定要在这烹制上；既然费神于烹饪，那其他方面就难免有失周到，总能挑出些毛病。或厅堂局促、桌椅紧凑，或招牌日久、斑驳残破，或烟气弥漫、蚊蝇缭绕。而就在这等苍蝇馆子里却时常隐藏着几样拿手的好菜，——入口之前你还一脸的鄙夷不屑，而入口后就瞬间地惊喜与感动了。

想象这样一个场景，您那几个亿的生意迟迟未能敲定，人困马乏，你带着甲方来此用餐。吃之前人家可能也会唏嘘一番。而一旦开吃，可能真就顾不上彼此了，狼吞虎咽，风卷残云，西装也脱了，领带也揪了。酒足饭饱之后，大家应该也是另外一种心境了：这才是人间烟火，这才是人间至味……

有幸共同感受这一切，想必你我之间也就有了某种精神上的默契。那这生意自然也就好谈了。

当然，我不过是打个比方，并非所有的大饭店都不讲究味道，也不是所有苍蝇馆子里都有如此至味，而是说——你要去找，专程去吃、 下足心思。你在向往与期待中出这家、入那家，不断尝试，有得有失，然后再拿成果与人分享，这才是“宴请”。届时哪还用讲述什么食材出处、料理难度，单一入口，你的那份深情厚谊便化作美妙的滋味荡漾在宾客的嘴里了，——那咀嚼的可是你的一片心意啊……

最不济的是“我听说XXX不错！我请你去吃！”你这很容易让人理解为是在“拉人垫背”，尤其是真不好吃的时候。

再说这茶，送您那茶，其实还真不知你能否泡出那该有的味道，但若请你喝茶，则一定是想让你喝出那味道的。同样的道理，也一定是这款茶打动过我，并也知道如何保证那滋味，才会请你来喝。

同样那茶汤滋味中，也是我对你的一份情谊~~

而这茶汤里的情谊，您心领了么……

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