论语日课245：古代祭祀后的祭肉如何处理
祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。（《论语·乡党》10.07）
古代天子祭祀用牛、羊、豕三牲，称为太牢，诸侯祭祀只有羊、豕，称少牢。祭祀完成后，这些祭肉如何处理呢？本章就讲了祭肉的处理。
帮助国君祭祀，分得的祭肉，当天就分送给别人，千万不要过夜。祭肉不超过三天，超过三天就不吃它了。关于祭肉为何不过夜就要分下去，孙钦善先生讲得很清楚：
古时大夫、士都有助君祭祀之礼，须带助祭的肉。天子、诸侯祭祀，当天清早宰杀牲畜，然后举行祭典。第二天还要祭祀一次，叫做“绎祭”。绎祭之后，助祭之臣可以把助祭之肉带回，同时可以分到天子、国君的祭肉。这些祭肉还得向下分赐，以均神惠。因牲已宰割两日，为保肉鲜，同时不拖延神惠的下达，故规定分赐所得祭肉不得过宿。
分吃祭肉的传统一直保留着。《梵天庐丛录》记载：
清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。
这实际上就是吃祭肉。“华人谈吃第一人”的唐鲁孙就在《乾清门“进克食”记》中写过自己的一次吃祭肉的经历。特录于副栏，与诸君共享。
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